毕业设计我帮你

“真爱一生”主题婚宴设计

玫瑰，代表着爱情浪漫，几乎所有的女孩子都有一种玫瑰偏执症，能够举办一场遍布玫瑰的婚礼，无疑是一件让人难忘的事。玫瑰永远是婚礼上最受欢迎的花材，色彩缤纷的玫瑰与周围金色墙壁及暖黄灯光的呼应，构成了最经典的搭配，奢华而又不失高雅，现场上万支红玫瑰争芳夺艳，让人犹如置身花海中。芬芳雅致让红色的传统婚礼彰显出奢华和时尚的气息。

本次毕业设计以“幸福玫瑰”为主题，结合自己三年理论的学习和在酒店实习过程中的工作积累，并结合酒店的实际情况作出一下策划；

   （1）宴会预定，了解本次宴会客人人数、规格、风俗习惯等基本情况；

   （2）宴会厅环境与气氛策划，宴会厅的各种装饰布置情况；

   （3）宴会服务策划，宴会菜单设计，计划内容，原材料采购等相关事项；

   （4）活动执行，宴会场地布置，人员调配，宴会所用物品摆设、本次婚礼流程等；

   （5）宴会回访与评估总结工作；

通过本次毕业设计，我充分地了解了餐饮服务流程和技巧，学会了如何去调整好自己的心态，如何去处理好酒店和客户之间的利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道，同时也提高了自己的服务意识，加强了人文修养，为自己以后成为管理层奠定了基础。

 

目  录

1.宴会设计背景 4

1.1宴会主题 4

1.2宴会标准 4

1.3设计理念 4

2.宴会准备工作 5

2.1宴会预定单与宴会通知单 5

2.2宴会服务规程 5

2.2.1 环境布置 6

2.2.2 菜单设计 6

2.2.3 礼台设计 7

2.2.4 桌台设计 8

2.2.5 流程设计 8

3.安全措施 9

致  谢 10

 

3.安全措施  

1.加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物。

2.尤其注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的情绪。

3.当酒店停电时，服务员应保持镇静，先稳定好客人的情绪，并迅速开启应急灯，或帮客人点燃蜡烛。

4.员工发现有醉酒客人，立即向安全部报告并做好跟踪。餐厅或其它营业场所应立即停止对醉酒客人的酒精饮品的供应，并汇报给总经理。

5.在餐厅内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报，拨打急救中心电话。