毕业设计我帮你

“蓝色眷恋”婚礼宴会服务方案设计

一、设计思路

在酒店工作中，婚宴是经常举办的一种宴会形式。作为初次进入酒店的新员工，从全局方面设计方案是对自己酒店业务知识的一次专业考核。基于此，我选择设计此次婚礼宴会作为自己毕业设计的主题。本次婚宴活动主要是以答谢亲朋好友为主，感谢他们见证新人的辛福生活。秉承酒店服务理念，这次设计主体活动包括会议和晚宴两大内容，其中有婚礼宴会用品设计、场地设计与布局、宴会餐桌布局设计、宴会菜单设计和酒水单设计等方面内容。

 

二、技术路线(方案的目的、作用、目标、重点问题等)

    1、方案目的及作用：此次设计主要是解决婚礼宴会在实际中遇到的一些问题（如人员安排、设施设备等），并在宴会设计中体现专业性和针对性。

    2、目标：解决问题，实现创新

    3、重点问题：设计的内容较为复杂，覆盖的范围较为广泛，如果在实际运用中，最大的问题是人员的安排和场地布置的问题。

 

三、工具设备（基本）要求

计算机、WORD软件、网络、照相设备、图片处理工具等

 

四、技术规范（指明规定产品、过程或服务应满足的技术要求的文件或内容）

   1、国家职业技能标准:前厅服务员(2009年修订).中华人民共和国劳动和社会保障部.北京:中国劳动社会保障出版社；

   2、国家职业技能标准:餐厅服务员(2009年修订).中华人民共和国劳动和社会保障部.北京:中国劳动社会保障出版社；

   3、中华人民共和国国家标准:旅游饭店星级的划分与评定(GB/T14308-2010).国家旅游局.北京:中国标准出版社；

   4、中国旅游饭店业协会.中国饭店行业服务礼仪规范(试行),2007 旅游教育出版社；

 

目   录

 

1前言 1

2策划主题 1

3宴会基本情况介绍 1

4酒店介绍 1

4.1酒店简介 1

4.2酒店宴会厅介绍 2

4.3宴会路线图 3

5宴会内容设计 3

5.1婚礼邀请函设计 3

5.2婚宴回礼设计 3

5.3婚宴菜单设计 4

5.4宴会厅的场地设计与布局 5

5.4.1宴会厅外场设计 5

5.4.2宴会厅内场设计 6

5.4.3婚宴场地设备清单 7

5.4.4婚宴灯光与音乐设计 7

5.5宴会餐桌布局设计 8

5.6婚礼当天人员配置 8

5.7宴会物品准备 9

5.8宴会准备工作 9

5.9婚礼当天时间安排 10

5.10婚礼仪式流程 10

6预防工作 11

6.1基本预防 11

6.2宴会操作流程对客预防 11

7宴会费用预算 12

8注意事项 13

 

一、毕业设计过程

1、10.27-12.31通过参加指导教师见面会，完成毕业设计任务书写作，选择毕业设计题目；

2、1.1-1.5 拟开题；

3、1.12-2.15.2.28根据选题撰写毕业设计提纲和设计方案，提交指导教师审阅；

收集资料及实施设计；

4、3.1收集资料及实施设计，完成毕业设计初稿写作； 

5、4.16在指导教师指导下进行反复修改完成毕业设计说明书修改稿；

6、5.1完成毕业设计、成果报告等相关后续工作。

二、毕业设计收获

此毕业设计书整理出来是一个漫长的过程，总结了我大学所学知识、实践经验及其指导老师各方面指点的一个集合体。通过这次设计，让我对宴会设计有了更深层次的认识，也使我在今后的工作中可以更好的运用这些经验去更好的完成任务。

 

三、毕业设计作品（产品、方案等）的特点

1、具有较强的可实现性。本次毕业设计我选择的是一个婚礼宴会，这是在酒店中经常会举办的活动，贴近酒店实际，而且具有极强的可实现性。

2、具有酒店业务的综合性。在设计中，我设计了婚宴完整的流程设计。她综合了酒店前厅、餐饮、工程等各部门的业务，从一个侧面体现了酒店业务的综合性。

3、具有较强的专业性。作为一名酒店管理专业的毕业生，在实习的过程中，我将所学到的专业知识和酒店的客观实际相结合，理论联系实际。在设计中，将学到的基本知识、专业知识、专业技能、实践经验进行有机的结合，并在设计中贯彻自己的设计理念，设计思路清晰、结构合理、语言流畅、排版正确，体现了较强的专业性。

当然，在设计中也存在诸多方面的不足，如在流程设计中的人员分配、成本核算、项目的可行性分析、创新程度等方面，由于未经实践检验，设计的成效有待市场检验。