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“海岛之恋”主题婚礼宴会服务策划方案
一、设计思路
在酒店工作中，婚礼宴会是经常举办的一种宴会形式。作为初次进入酒店的新员工，从全局方面设计方案是对自己酒店业务知识的一次专业考核，基于此，我选择设计此次婚宴作为自己毕业设计的主题。本次婚宴活动主要是以答海洋的浪漫为主，同时加强新娘与新郎，新人与家人朋友之间的沟通交流，以巩固彼此之间的亲情、友情。秉承酒店服务理念，这次设计主体活动包括婚礼和晚宴两大内容，其中有婚宴用品设计、场地设计与布局、宴会餐桌布局设计、宴会菜单设计和酒水单设计等方面内容。
二、技术路线(方案的目的、作用、目标、重点问题等)
1、方案目的及作用：此次设计主要是解婚宴会在实际中遇到的一些问题（如人员安排、设施设备等），并在宴会设计中体现专业性和针对性。
2、目标：解决问题，实现创新
3、重点问题：设计的内容较为复杂，覆盖的范围较为广泛，如果在实际运用中，最大的问题是人员的安排和场地布置的问题以及一些特殊的活动。
三、工具设备（基本）要求
计算机、WORD软件、网络、照相设备、图片处理工具等
四、技术规范
1、国家职业技能标准:前厅服务员(2009年修订).中华人民共和国劳动和社会保障部.北京:中国劳动社会保障出版社；
2、国家职业技能标准:客房服务员(2009年修订).中华人民共和国劳动和社会保障部.北京:中国劳动社会保障出版社；
3、国家职业技能标准:餐厅服务员(2009年修订).中华人民共和国劳动和社会保障部.北京:中国劳动社会保障出版社；
4、中华人民共和国国家标准:旅游饭店星级的划分与评定(GB/T14308-2010).国家旅游局.北京:中国标准出版社；
5、中国旅游饭店业协会.中国饭店行业服务礼仪规范(试行),2007 旅游教育出版社；
6、“2011年第三届全国旅游院校服务技能大赛”指南.教育部高等学校高职高专旅游管理类教学指导委员会；
目录
1前言 1
2策划主旨 1
3宴会基本情况 1
3.1宴会时间 1
3.2宴会地址 1
3.3酒店介绍 1
3.4婚礼场地 2
3.5座位安排 2
4宴会前期准备工作 3
4.2婚宴路线图 4
4.3菜单设计 4
4.4酒水 5
4.5婚礼需要物品 6
4.6前期准备 6
4.6.1婚礼当天人员配置 6
4.6.2婚礼习俗 7
4.6.3相关仪式 7
4.6.4仪式程序 7
5宴会中期 8
5.1婚礼时间 8
5.2仪式流程 8
5.2.1前往教堂 8
5.2.2仪式开始 8
5.2.3仪式完毕 9
5.3餐中服务 9
5.4特别环节 9
6宴会结束 9
6.1结束 9
6.2提醒客人 9
7预算 9
7.2道具的运用 酒店外围 9
7.3迎宾长廊 10
7.4迎宾区 10
7.5宴会舞台 10
7.1基本预算 10
8注意事项 10
8.1预防工作 11
8.1.1酒店基本预防 11
8.1.2婚宴操作流程对客的预防工作 11
8.2注意细节 11
9总结 12
一、毕业设计过程
1、10.23-12.31通过参加指导教师见面会，完成毕业设计任务书写作，选择毕业设计题目并开题；
2、1.1-1.3撰写毕业设计提纲和设计方案，提交指导教师审阅；
3、1.12-2.28收集资料及实施设计；
4、3.1完成毕业设计初稿写作，在指导教师指导下进行反复修改；
5、4.16完成毕业设计说明书修改稿；
6、5.15在指导老师的指导下毕业设计完成定稿
7、6.1完成毕业设计、成果报告等相关后续工作。
二、毕业设计收获
此毕业设计书写出来是一个漫长的过程，总结了我大学所学知识、实践经验及其指导老师各方面指点的一个集合体。通过这次设计，让我对婚礼宴会的设计有了更深层次的认识，也使我在今后的工作中可以更好的运用这些经验去更好的完成任务。
三、毕业设计作品的特点
1、具有较强的可实现性。本次毕业设计我选择的是婚礼宴会设计，这是在酒店中经常举办的宴会的活动，贴近酒店实际，而且具有极强的可实现性。
2、具有酒店业务的综合性。在设计中，我设计了婚礼宴会完整的流程设计，并对会理进行了独创性设计。她综合了酒店前厅、客房、餐饮、工程等各部门的业务，从一个侧面体现了酒店业务的综合性。
3、具有较强的专业性。作为一名酒店管理专业的毕业生，在实习的过程中，我将所学到的专业知识和酒店的客观实际相结合，理论联系实际。在设计中，将学到的基本知识、专业知识、专业技能、实践经验进行有机的结合，并在设计中贯彻自己的设计理念，设计思路清晰、结构合理、语言流畅、排版正确，体现了较强的专业性。
当然，在设计中也存在诸多方面的不足，如在流程设计中的人员分配、成本核算、项目的可行性分析、创新程度等方面，由于未经实践检验，设计的成效有待市场检验。