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“爱情海”婚礼宴会策划方案设计
在酒店工作中,婚宴是经常举办的一种宴会形式。作为初次进入酒店的新员工,从全局方面设计方案是对自己酒店业务知识的一次专业考核,基于此,我选择设计此次婚宴作为自己毕业设计的主题。本次婚宴主要是专为情人打造的品牌,同时也是加强企业的文化,员工与企业之间的沟通交流,以巩固彼此之间的合作关系。秉承酒店服务理念,这次设计主体活动主要有婚宴内容,其中有婚宴的用品设计、场地设计与布局、其餐桌布局设计、宴会菜单设计和酒水单设计等方面内容。
目录
前言 1
1.策划主题 1
2.宴会时间 1
3.宴会地点 1
4.酒店介绍 1
5.宴会邀请函 2
6.婚宴路线图 3
7.婚宴音乐选择 3
8.菜单设计 3
9.前期准备 4
9.1.婚礼当天人员配置 4
9.2.物品准备 4
10.宴会开始前准备工作 5
10.1.铺红色地毯 5
10.2.摆好宴会所用台型 5
10.3.摆位 5
10.4.摆登子 5
10.5.收撤台布、台布胶垫 5
11. 会所布置 5
11.1.酒店门口布置 5
11.2.现场音乐播放 5
11.3.场景设置 5
12. 席间服务 6
12.1按照落实前的要求进行场地布置 6
12.2.上毛巾,倒酱醋 6
12.3.摆放冷菜 6
12.4.迎接客人 6
12.5.协助客人入座 6
12.6.展示酒水,斟酒 6
13. 预防工作 7
14. 费用预算 8
15. 注意事项 8
1、具有较强的可实现性。本次毕业设计我选择的是一个“爱情海”宴会策划方案,这是在酒店中每年都有人举办的婚礼,贴近酒店实际,而且具有极强的可实现性。
2、具有酒店业务的综合性。在设计中,我设计了“爱情海”宴会策划方案的流程,并对客房进行了独创性设计。它综合了酒店前厅、客房、餐饮、工程等各部门的业务,从一个侧面体现了酒店业务的综合性。
3、具有较强的专业性。作为一名酒店管理专业的毕业生,在实习的过程中,我将所学到的专业知识和酒店的客观实际相结合,理论联系实际。在设计中,将学到的基本知识、专业知识、专业技能、实践经验进行有机的结合,并在设计中贯彻自己的设计理念,设计思路清晰、结构合理、语言流畅、排版正确,体现了较强的专业性。
当然,在设计中也存在诸多方面的不足,如在流程设计中的人员分配、成本核算、项目的可行性分析、创新程度等方面,由于未经实践检验,设计的成效有待市场检验。