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“金婚”主题婚宴设计

摘要

金婚是人生爱情长跑之路的最末端过程，其中一路也是曲折，艰辛的。这60周年的一路风雨需要两个人的相互理解相互扶持。宴会部门是酒店经营的重要的盈利部门，一场成功的宴会可以提高酒店的声誉，锻炼酒店工作人员的操作水平以及管理人员的组织协调管理能力，随着餐饮的发展，对宴会的要求也越来越高，比如绿色健康、创新，节能环保成为设计的主流，宴会设计是承办宴会的重要部分，宴会设计需要满足宾客的要求以及承办酒店的物质条件和技术条件来对宴会场景设计，宴会台面设计，宴会菜单设计以及宴会服务设计等进行统筹规划。整体的效果设计主要通过现场展示的方法来进行效果展现。

关键词：金婚；场景设计；台面设计；菜单设计；服务设计

 

目录

摘  要 2

ABSTRACT 3

引言 5

一  宴会基本情况 5

（一）客户订单 5

（二）宴会通知单 5

二  宴会场景设计 6

三  主桌台面设计 7

（一）中心插花 8

（二）餐具 8

（三） 桌布 8

（四）台签 8

四  创意花台设计 9

（一）曲折的道路 9

（二）折花 10

（三）香槟塔 10

（四）50周年标志 10

（五）中心插花 10

（六）白色瓷盘 10

五  宴会菜单设计 10

六  宴会服务设计 11

（一）人员安排 11

（二）服装设计 11

（三）时间安排 12

（四）  现场服务的要求 12

1.基本的服务要求 12

2.特殊服务 12

（五）收尾工作 13

结论 14

结束语 15

致谢语 16

参考文献 17

 

参考文献

[1]周静波，田勇，夏杰  酒店管理[M].湖南大学出版社，2013

[2]周静波，  餐饮服务实务[M].上海交通大学出版社，2011

[3]刘澜江/郑月红   主题宴会设计。中国商业出版社    2009.2.1

[4]周宇，颜醒华  宴席设计实务[M]高等教育出版社，2003.8

[5]王捷之，饭店规划与设计[M].湖南大学出版社，2006.4