“Grand Cause”西餐主题宴会设计

“Grand Cause”西餐主题宴会设计

一、任务目的与要求

（一）任务目的

随着中西方交流的扩大，西餐已逐步进入中国人的生活，不论是否喜欢，很多人都会经常遇到吃西餐的机会。西餐是世界三大菜系之一。世界三大菜系是指以中国烹饪为首的东方菜系，以法国烹饪为首的西方菜系，以土耳其烹饪为首的中东菜系。西餐是西式饭菜的一种约定俗成的统称，大致可以分为欧美式和俄式两种。

“三一重工”集团于5月底投标成功了一个3千万的项目，为了表示庆贺，公司决定于6月6日举行庆功宴，因此，本毕业设计主要是针对“三一重工”的这个项目举办一个庆功宴，宴会主题是“Grand Cause”（鸿业远图），主要以西餐为主。

（二）任务要求

设计一个西餐主题宴会，宴会主题是“Grand Cause”（鸿业远图），该庆功宴主要以西餐为主。希望通过这个宴会，大家能够像家人一样，能够把公司像家一样去保护；希望大家能够怀有远大的志向与谋划，去闯出一片天地，并使“三一”集团越来越好；希望能够增进大家之间的友谊，能够更加团结。

一、宴会基本情况 4

1、宴会背景 4

2、宴会主题及说明 4

3、宴会时间 4

4、宴会地点 4

二、宴会通知单 4

三、宴会场地布置 6

1、宴会功能布局 6

（1）宴会桌次安排 6

（2）平面布置图： 6

2、宴会台面设计及说明 7

（1）中心艺术品 7

（2）台布 7

（3）餐具 8

（4）口布 8

（5）椅子 8

（6）烛台 8

3、贵宾合影室 9

四、宴会人员配备与服装 9

1、人员配备 9

2、服装设计 9

五、宴会时间安排 10

1、整体时间安排 10

2、合影室 10

3、蓝岸西餐厅 10

六、宴会现场服务要求 10

七、宴会菜单与进度要求 11

1、菜单设计 11

2、出菜时间安排 14

八、宴会收尾工作 14

参考文献 15

致谢 16

一、毕业设计的选题意义和设计价值

选题意义

“三一集团”有限公司始创于1989年。自成立以来，“三一集团”秉持“创建一流企业，造就一流人才，做出一流贡献”的企业愿景，打造了业内知名的“三一”品牌。目前，“三一”是全球装备制造业的领先企业之一。集团核心企业“三一重工”于2003年7月3日上市，是中国股权分置改革首家成功并实现全流通的企业，并于2011年7月入围FT全球市值500强，成为唯一上榜的中国工程机械企业。“三一重工”集团于5月底投标成功了一个3千万的项目，为了表示庆贺，公司决定于6月6日举行庆功宴。

“Grand Cause”庆功宴主要以西餐为主。希望通过这个宴会，大家能够像家人一样，能够把公司像家一样去保护；希望大家能够怀有远大的志向与谋划，去闯出一片天地，并使“三一”集团越来越好；希望能够增进大家之间的友谊，能够更加团结。

设计价值

一、餐饮品牌多样化仍然是业态发展主要方式。多样化的业态发展紧扣市场，更趋向于适应自己面对的消费群体。

二、西餐企业的发展将扣紧当地消费者生活发展水平，支付能力的提高速度和追求高品位生活群体的发展速度。

三、西餐企业的品牌化是随着西餐业在中国的兴起而诞生的，它将随着西餐业的进步而完善、丰富并成熟。

四、多元的文化色彩是基于西餐企业所出品的不同地方风格的菜品而展现的，为了区别于中餐和其它同类企业，西餐业将更加注重特的文化色彩。

五、西餐业大量采用现代科技，从制作技术设备到酒水设备，从餐厅光照到装饰都成为餐饮现代化的排头兵。

六、本土化西餐会成为相当长一个时期的主流。

七、一批中餐企业转入到西餐行业，形成西餐投资和经营主体的多元化，随着西餐市场的蓬勃兴起和西餐经营所带来的丰厚回报，部分中餐经营者开始转向关注和投资西餐，会有相当一批成熟的中餐企业家开始经营西餐。

八、西餐企业的竞争促进西餐业的发展。

九、更多的、正宗的西餐企业在本土化、大众化西餐中诞生出来。

二、毕业设计的创新点和预期成果