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MX公司高铁咖啡站新员工培训方案设计（人力资源管理专业）

摘 要

本培训方案设计是为了让MX公司高铁咖啡站新员工快速熟悉工作站环境，了解工作站相关规定并掌握产品制作方法而制定的。是在原有的培训方案中根据实际存在的缺点进行改进而来的，其中采用了文献查阅法、访谈法、问卷调查法、观察法为培训方案提供数据，并从时间、内容、空间等多个角度分析得出最佳的培训课程安排表。在原培训方案的基础上进行改进和完善，使培训效率更高，培训效果更好，降低培训成本。

最后得出的培训方案是适合高铁站的高营业额餐厅，市区等非繁忙餐厅可以继续按照原来的培训方案进行培训。

关键词：培训课程、新员工、咖啡站

 

目  录

1. 绪论 5

1.1 设计方案的背景与意义 5

1.1.1方案的研究背景 5

1.1.2方案的调研意义 5

1.2 设计思路 6

1.2.1设计方法 6

1.2.2方案设计总体思路 6

1.2.3方案设计的过程 6

1.3 方案要解决的主要问题及预期社会经济效益 7

1.3.1方案要解决的主要问题 7

1.3.2预期社会经济效益 7

2. MX公司培训现状调查 7

2.1 MX公司高铁咖啡站新员工原培训方案 7

2.1.1咖啡师训练之旅 7

2.1.2培训资金预算 8

2.1.3培训资金预算 8

2.2原因分析 9

2.2.1人员配置不当 9

2.2.2时间利用率有待提高 9

3. 改善后的培训方案 9

3.1培训前的准备 9

3.2培训的人员配置及设备 9

3.3培训的场地 9

3.4培训课程表 10

3.5培训资金预算 10

4. 实施方案 11

4.1 成立培训教室 11

4.2 成果检测 11

4.2.1培训评估结果 11

4.2.2培训评估结果对比 11

5. 总结 11

5.1 创新点与不足点 11

5.1.1创新点 11

5.1.2不足点 12

5.2 预期效果 12

参考文献 13

致谢 14

附录1 访谈记录 15

附录2  问卷调查 16

 

1. 绪论

本方案是在原有的设计基础上，通过对培训师的访谈、对已培训的员工问卷调查和对员工培训的有效性评估等数据来完善原培训方案。但其中也会存在个人差异而导致的培训的差异性，带来同一个培训，不同的收获结果，会在培训后的评估中体现出来。

由于原培训方案已很完善，本方案方案仅仅是针对高铁站咖啡站的培训而做适当改进。在过于繁忙的餐厅中培训，可能会面临比非繁忙餐厅的培训问题多一些，至于是哪些改善点，以及我们需要改善什么，怎么改善，将在本方案一一解答。

本方案将结合餐厅的培训流程与实际需求，得出一个更在适合高铁站繁忙餐厅的培训，帮助餐厅实现高效培训，节约成本，使新员工快速适应工作站，学会技能并且熟知知识点。

1.1 设计方案的背景与意义

1.1.1 方案的研究背景

世界500强企业中的Mc餐厅，在118个国家和地区拥有超过31000家餐厅，其中，中国2008年已有1000家餐厅。2009年Mc咖啡作为Mc餐厅的延伸品牌引入中国。由于湖南市场被购买，Mc咖啡在全省只有21家，其中长沙高铁站就有3家，离长沙较近的株洲站有1家。四家营业额年营业额均达600万，属于高营业额工作站。高铁Mc咖啡工作站的标配人员（公司根据营业额设定的最佳配比）为1名经理，2名高级咖啡师，6名初级咖啡师，可由于高铁地理位置较偏僻，适合成为咖啡师的人选较少，导致所有高铁站Mc咖啡工作站的人员配置不足，加上工作站繁忙，在本餐厅培训新员工成为了一项艰巨任务。

经理具有丰富的培训新员工的经验，高级咖啡师则是具有熟练的业务技能，初级咖啡师则是掌握了基础的业务技能。目前4家高铁餐厅的人员配比大致相同：1名经理，1名高级咖啡师，3名初级咖啡师。

1.1.2 方案的调研意义

为了解决高营业额加低人员配比的情况下能培训出快速上岗的新员工是本方案方案的意义。在如此繁忙的情况下，会出现的影响因素有：培训时常被迫中止加入到营运中；压缩培训时间导致新员工业务没掌握好，理论知识不扎实；没能在培训期间去做有效回馈和追踪。

1.2 设计思路

1.2.1 设计方法

本方案采用了问卷调查法、文献查阅法、访谈法、经验分析法来收集数据。

1.2.2 方案设计总体思路

选取课题，通过文献查阅法得到此前的培训方案和相关的培训方案，通过访谈多年培训新员工的讲师了解原培训方案在面临实际操作时的不足，并且让咖啡师们完成一份调查问卷来了解员工对原培训方案的建议，最后用培训评估表对员工的培训结果进行比较，得出改善后的培训方案和原培训方案的比较结果，同时完善培训方案。图1-1设计思路图

图1.1设计思路图
1.2.3 方案设计的过程
 

序号	任务	开始时间	结束时间	阶段成果
1	确定选题	2016年11月	20116年12月	毕业设计任务书
2	制定方案	2016年12月	2017年1月	毕业设计执行方案
3	完成初稿	2017年1月	2017年2月	毕业设计初稿
4	完成修改稿	2017年2月	2017年3月	毕业设计修改稿
5	完成设计	2017年3月	2017年4月	毕业设计作品
6	成果总结	2017年4月	2017年5月	成果报告书、 答辩汇报PPT

表1.1方案设计时间安排表
1.3 方案要解决的主要问题及预期社会经济效益
1.3.1方案要解决的主要问题
在繁忙的高铁餐厅，且十分缺人的情况下，我们要用怎样的方式去提高培训的效率使1+1>2。使新员工更加快速的熟悉工作站环境，了解工作站相关规定并掌握产品制作方法。培训效率更高，培训效果更好，达到公司要求的soc成绩。
1.3.2 预期社会经济效益
本方案的改善现有培训方案的不足，促进新员工快速适应并掌握技能，帮助企业节约成本，具体如下：
（1）时间成本降低。使原本两个餐厅分别培训的咖啡师集中一起培训。
（2）培训成本降低。高效培训可以有效降低物料的损耗。
（3）增加企业的竞争力，培训出来的新咖啡师可以快速加入到营运中，弥补本就稀缺的人员并提供高效的生产力。

参考文献

[1]陈国海： 员工培训与开发 [M]，北京，清华大学出版社，2012 （第43页）

[2]王少华、姚望春：员工培训实务 [M]，北京，机械工业出版社，2011（第68页）

[3]顾沉珠、时长胜：人力资源管理实务 [M]，北京，北京大学出版社，2011（第205页）

[4]陈丽芬：员工培训管理 [M]，北京，电子工业出版社，2010（第109页）

[5]秦志华：人力资源管理 [J]，3版，北京，中国人民大学出版社，2009（第269页）

[6]王丽静：人力资源管理实务 [M]，北京，中国轻工业出版社，2009（第312页）

[7]唐静、程云：人力资源培训与开发 [M]，北京，电子工业出版社，2010（第146页）

[8]张丽琍：人力资源培训与职业生涯管理 [M]，北京，中国人民大学出版社，2011（第86页）
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