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冷鲜肉中金属检测
摘 要
随着改革开放，我国的经济高速发展，给养猪产业带来很好的发展优势，个体户和农民对养猪产业积极性迅速提高。养猪产业带动了农业种植、乡村建立、改善农民生活水平具备良好的作用。最近几年我国经济开展迅速，现在的生猪屠宰与加工企业与之前发生很大的改变，现在企业引进大量先进设施，以及将新技术相应修改适合我国的屠宰加工范围里运用，我国的屠宰水平技术不断改进和进步，现在普遍采用机器化生产，大大提高了生产效率有保证了肉的品质好；现代人对冷鲜肉的需求，加工冷鲜肉的企业抓住机遇，严格把控冷鲜肉的品质。当下就是冷鲜肉消费的成长时期，同时随着冷链系统技术的开展和居民生活水平改善，冷鲜肉在不久将来必定成为消费热点。
关键词:冷鲜肉；品质；安全
前言
位于深圳宝安区石岩街道长城路同富康工业区的深圳市联众食品有限公司建立于2004年，员工300多人。公司计划明年上市，目前不断完善内部管理和业务的扩展。深圳联众公司从事生猪养殖、生鲜肉类宰割与冷鲜肉气调加工和包装、配送、销售，肉制品加工与销售,成立了产业生产、供应、销售一条龙的大型肉类供应商。联众食品有限公司向深圳、广州、东莞等地方的大型超市、酒店、食品企业、单位食堂、连锁小吃店等客户供给质优价廉的生鲜肉类产品。冷链主要作用是使冷鲜肉的温度一直保持在0-4℃.保持肉的品质与口感，同时也防止微生物的繁殖和营养的流失，确保了冷鲜肉的卫生、安全、营养等特点. [1]
本设计通过金属探测器，对肉类产品每批进行检测，检测结果为不报警顺利通过为合格产品，并使用测试片对金属探测器进行灵敏度校正；，通过此两步对该环节的监控，金属或非金属异物是完全可以控制的，食品安全是可以保障的，严格把控冷鲜肉的加工工艺，保证冷鲜肉的品质，监督冷鲜肉的生产卫生与安全。同时本公司也要加大对瘦肉精的检测，让居民吃到放心肉，为食品安全作出一份力量。
参考文献
[1] 宋雪辉.冰鲜分割肉的加工方法[J]，2012年:23～24页.
[2] 李佳.姚霜.彭笃华：冷鲜肉保存与运输[N]，2013年:47～51页.
[3] 彭佳程.冷鲜肉品质安全控技的研究[M]，武汉轻工大学.2010年:57页.
[4] 黄小波.食品加工技术[J]，2011年:34～40页.
[5] 胡梦红.冷鲜肉加工[J]，湖南食品药品职业学院，2015:11页.
[6] GB/T22289-2008,食品安全国家标准,冷却猪肉加工技术要求，1～5页.
[7] 马福秀.冷鲜肉生产过中微生物污染治理研究[N].生物技术世界，2014:51页.
[8] 金亚光.规范生猪屠宰操作保证肉质量[J]，甘肃畜牧兽医，1998:37～38页.
[9] 陈克建.冷鲜肉加工与管理[N]，2015年:11～15页.
[10] 岳伟敏.生猪屠宰加工的操作规程[J]，中国猪业，2011年:12～15.
摘 要
随着改革开放，我国的经济高速发展，给养猪产业带来很好的发展优势，个体户和农民对养猪产业积极性迅速提高。养猪产业带动了农业种植、乡村建立、改善农民生活水平具备良好的作用。最近几年我国经济开展迅速，现在的生猪屠宰与加工企业与之前发生很大的改变，现在企业引进大量先进设施，以及将新技术相应修改适合我国的屠宰加工范围里运用，我国的屠宰水平技术不断改进和进步，现在普遍采用机器化生产，大大提高了生产效率有保证了肉的品质好；现代人对冷鲜肉的需求，加工冷鲜肉的企业抓住机遇，严格把控冷鲜肉的品质。当下就是冷鲜肉消费的成长时期，同时随着冷链系统技术的开展和居民生活水平改善，冷鲜肉在不久将来必定成为消费热点。
关键词:冷鲜肉；品质；安全
目 录
摘 要 2
1 检测的目的 4
2 检测的范围 4
3 检测的职责 5
3.1品控人员 5
3.2生产部员工 5
4 作业流程 5
4.1金属检测频率 5
4.2金属检测限值 5
4.3金属检测操作 5
4.4记录要求 6
5 小结 7
参考文献 9
附图 9
致谢 10
前言
位于深圳宝安区石岩街道长城路同富康工业区的深圳市联众食品有限公司建立于2004年，员工300多人。公司计划明年上市，目前不断完善内部管理和业务的扩展。深圳联众公司从事生猪养殖、生鲜肉类宰割与冷鲜肉气调加工和包装、配送、销售，肉制品加工与销售,成立了产业生产、供应、销售一条龙的大型肉类供应商。联众食品有限公司向深圳、广州、东莞等地方的大型超市、酒店、食品企业、单位食堂、连锁小吃店等客户供给质优价廉的生鲜肉类产品。冷链主要作用是使冷鲜肉的温度一直保持在0-4℃.保持肉的品质与口感，同时也防止微生物的繁殖和营养的流失，确保了冷鲜肉的卫生、安全、营养等特点. [1]
本设计通过金属探测器，对肉类产品每批进行检测，检测结果为不报警顺利通过为合格产品，并使用测试片对金属探测器进行灵敏度校正；，通过此两步对该环节的监控，金属或非金属异物是完全可以控制的，食品安全是可以保障的，严格把控冷鲜肉的加工工艺，保证冷鲜肉的品质，监督冷鲜肉的生产卫生与安全。同时本公司也要加大对瘦肉精的检测，让居民吃到放心肉，为食品安全作出一份力量。
参考文献
[1] 宋雪辉.冰鲜分割肉的加工方法[J]，2012年:23～24页.
[2] 李佳.姚霜.彭笃华：冷鲜肉保存与运输[N]，2013年:47～51页.
[3] 彭佳程.冷鲜肉品质安全控技的研究[M]，武汉轻工大学.2010年:57页.
[4] 黄小波.食品加工技术[J]，2011年:34～40页.
[5] 胡梦红.冷鲜肉加工[J]，湖南食品药品职业学院，2015:11页.
[6] GB/T22289-2008,食品安全国家标准,冷却猪肉加工技术要求，1～5页.
[7] 马福秀.冷鲜肉生产过中微生物污染治理研究[N].生物技术世界，2014:51页.
[8] 金亚光.规范生猪屠宰操作保证肉质量[J]，甘肃畜牧兽医，1998:37～38页.
[9] 陈克建.冷鲜肉加工与管理[N]，2015年:11～15页.
[10] 岳伟敏.生猪屠宰加工的操作规程[J]，中国猪业，2011年:12～15.