苏ICP备112451047180号-6
浅析节能减排与绿色饭店的创建
摘要：本篇论文的目的是通过对上海新世界丽笙的观察与了解，针对其创建绿色饭店存在的问题，简单的讨论绿色饭店的创建和如何才能节能减排，有哪些措施。论文从绿色饭店是什么，为什么要创建绿色饭店丽笙酒店的现状以及如何创建绿色饭店的理论进行论述。绿色饭店的创建是现如今酒店业发展的必然趋势，国家也大力提倡。丽笙酒店如何利用自身条件更好的转型是研究的方向。只有酒店实行节能减排和创建绿色饭店，才能更好的提高酒店服务质量，创造出更大的经济效益.
关键词：节能；减排；绿色；饭店；创建
Energy conservation and emissions reduction
is analyzed and created green hotel
——such as Radisson blue
Abstract: he purpose of this paper is based on the observation and understanding of Radisson blue, aiming at the existing problem of the created green hotel, a simple discussion of green hotel to create and how to energy conservation and emissions reduction, what are the measures. Papers from the green hotel are what, why to create green hotel Radisson blue hotel status and how to create green hotel theory is discussed. The creation of a green hotel is inevitable trend in the development of hotel industry now, countries are strongly advocated. The Radisson hotel how to utilize the direction is the study of own conditions better. Only hotel for energy conservation and emissions reduction and create a green hotel, in order to better improve the quality of hotel services, to create greater economic benefits.
Keywords: Energy conservation ; emissions reduction; Green hotel; Shanghai Radisson Blue
目 录
摘要、关键词 1
一、绿色饭店的兴起 1
（一）绿色饭店的概念 1
（二）绿色饭店的发展历程 2
（三）创建绿色饭店的意义 2
二、新世界丽笙酒店节能减排创建绿色饭店的现状 3
（一）建筑装修方面 3
（二）环保设备设施建设 3
（三）环保意识方面 4
（四）一次性消耗品的使用方面 4
（四）节能减排的实施措施方面 4
三、新世界丽笙创建绿色酒店中存在的问题 5
（一）绿色饭店发展缓慢 5
（二）节能减排意识不强 5
（三）饭店落实节能不易 5
（四）组织机构不落实 6
四、新世界丽笙节能减排创建绿色酒店的建议 6
（一）进行绿色设计，实现节能减排 6
（二）采用绿色技术，健全节能机制 7
（三）宣传绿色理念，树立环保意识 8
（四）开发绿色产品，实施绿色营销 9
（五）提供绿色服务，奖励绿色消费 9
五、结束语 10
六、参考文献 11
一、绿色饭店的兴起
（一）绿色饭店的概念
所谓绿色饭店(Green Hote1)，是在饭店建设和经营管理过程中，坚持以节约资源、护环境为理念，以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行为，为消费者创造更加安全、健康服务的饭店。2002年4月，中国饭店协会在北京举办的“中国绿色饭店发展论坛”一致认为，“绿色饭店”是指运用安全、健康和环保的理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。 绿色其含义有三层：第一，提出的要求是绿色的。即要为顾客提供舒适、安全，符合人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮服务等。 第二，使用的物品必须是绿色的。饭店在为宾客提供服务的过程中使用的所有物品必须是绿色，环保的。第三，服务过程中应当注重节能环保，要注意资源的合理利用，降低消耗，减少污染物和废弃物的排放。目前，我国绿色饭店以银杏叶作为标识。根据饭店在安全、健康、保护环境等方面程度的不同，绿色饭店分为A级和AAAAA级，
（二）绿色饭店的发展历程
80年代末期，在全球“绿色浪潮”的推动下，欧洲的一些饭店意识到饭店应对环境保护起到积极作用，逐渐开始改变经营策略，加强环境意识，实施环境管理，极力营造饭店的“绿色”氛围，并将绿色饭店作为企业新的形象，来提高经济效益和社会效益，并取得了较好效果。据报道，1988-1995年，“大陆酒店集团”通过开发绿色活动，减少能源成本达27%，仅1995年就节约能源400万美元。该集团是较早实施环境管理的酒店集团之一；加拿大太平洋饭店和度假集团只有26家饭店，1万余家客房。集团自1991年开始在所属的26家酒店内开展“绿色伙伴指南”的大型活动，成为卓有成效的绿色酒店集团。
1991年，“威尔士王子商业领导论坛”创建了“国际旅馆环境倡议”机构，该机构是由世界11个著名的饭店管理集团组成的一个委员会，由英国查尔斯王子任主席。1993年，查尔斯倡议召开了旅游环境保护国际会议，通过了这11个饭店管理集团签署的倡议，并出版了《饭店环境管理》一书。这次会议的召开标志着饭店业的环境管理发展到了一个新的段。环境管理不再是一家饭店、一个集团的行为，而是全球饭店行业的行为。
20世纪90年代中期，国外“绿色饭店”的理念传入我国，在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些由国外管理集团管理的饭店中实施“绿色行动”，其他也有一些酒店的自发行动。这一阶段的行动大部分局限于降低物资消耗和减少固体废弃物上。[]
现在，人们的消费观念也在相应发展变化，绿色消费也在逐步深入人心。绿色产品、绿色消费、绿色工程、绿色饭店在人们的心目中，由接受到追求，由追求到自觉行动，绿色产品和绿色饭店有了较好的市场和前景。
（三）创建绿色饭店的意义
1、有利于加强环境保护
在建设绿色酒店的过程中，采用高科技对酒店的管理、能源消耗、污染程度控制到最低程度，从而达到对环境和资源保护的目的。
2、有利于市场竞争
创建绿色饭店不仅可以使消费者感受到酒店为其提供的优质服务，还能感受到酒店的环境保护意识和其可持续发展的策略，从而使酒店赢得消费者的尊敬与信赖，提升饭店的知名度和公众形象，提高酒店的品牌效益，最终增强整体的竞争力。
3、有利于满足消费者需求
环保在未来将成为影响市场供求关系的重要因素，未来将会有越来越多的绿色消费者出现，酒店如果实施绿色营销通过绿色生产向消费者提供有益于健康和环保的安全产品与服务，可以赢得更多的消费者，可以更好的满足消费者的消费需求。建绿色饭店可以完善内部的管理设施，在满足消费者的需求下，实现经济效益和环境效益的协调发展，从而赢得消费者的支持，树立良好的饭店形象，赢得广泛的知名度。
4、有利于提高酒店经济效益
据研究显示，酒店所消耗的资源主要包括水、电、煤气、燃料等资源。通过创建绿色酒店，采用环保科学的方法可以为酒店的在很大程度上降低能源费用20%—30%左右，能源费用降低到约占总成本的9%左右，在降低成本的同时，绿色酒店作为一个活招牌还可以吸引更多的顾客前来进行消费，从而提高的经济效益。
二、新世界丽笙酒店节能减排创建绿色饭店的现状
（一）建筑装修方面
丽笙酒店于2005年开业，其建筑原型是一栋写字楼，圆形的设计，酒店高208米，38层，酒店内部设计独特，其客房360度几乎每一间都有窗户，保证了良好的通风透气，酒店的装修距今已有10年的时间，虽然时间比较长，但是房间内的空调系统依然很优良。但是排水系统遗留了很大问题，客房经常热水供应不上或水质不好，且废水得不到有效利用。
（二）环保设备设施建设
酒店的环保设施设备最近开始兴建，由于装修距今10年，酒店的排水系统特别浪费水，水压小，客人投诉多。照明系统上酒店一定是灯火辉煌，但是没有做到既辉煌又环保。供电系统也都不是特别绿色环保，因此，酒店决心花大力气改变酒店的排水系统。酒店现如今的环保设施设备与绿色饭店的标准比起来是大相径庭。绿色饭店的创建一定离不开配套的节能环保的设施设备。
（三）环保意识方面
员工有70%认为酒店现今节能减排执行力度还是可以的。从酒店的员工食堂，走廊，酒店大堂，客房等地都设有环保标志。每个月一次的员工大会也会定期宣传环保理念，倡导酒店员工共同为创建绿色饭店尽自己的一份力量。尽管如此，仍有30%的员工认为酒店的节能减排还是未达到绿色饭店标准，因为无论酒店如何都避免不了一定程度的浪费。
（四）一次性消耗品的使用方面
有40%的客人认为酒店的环保意识比较足。主要体现在一次性客用品的减少发放，客人自己也有环保意识，自己随身携带洗漱用品。其次是在客房里设有环保卡，客人需要换毛巾可以将其放置在枕头上。一定程度上减少了客房布草的损耗。但是还有60%的客人认为酒店距离绿色饭店还有一定的距离，主要是酒店还是不具备在执行环保理念的同时考虑到客人的身心舒适。同时，客人习惯了对一次性消耗品的使用，而且很多客人认为自己消费了，就有权利使用，所以有很大一部分消耗品无法彻底地更换成可循环利用的产品。
（五）节能减排的实施措施方面
1、酒店客房减少一次性用品的发放
酒店的环保措施有例如从原来客房有梳子，现是客人需要才会送。客房的一次性用品只能有一套，如果客人另外有要求加则需要收费
2、酒店客房设置环保卡
客房为减少布草的损耗，节约用水，客房的床头柜上摆放了绿色环保卡，如果客人需要换床单被套，可以将环保卡放在枕头上，服务员就会为其换掉，另外还在房间卫生间贴节约用水标志，提醒客人
3、酒店建立循环利用水系统
在酒店的水循环系统将客人的生活用水和污水进行分类回收，做到物尽其用，减少水资源的浪费。而且客人使用的水龙头也是节能的，水量比原来的要少，但是水压比较大。
4、酒店注重环保细节
酒店在小的环节上体现出节能环保，例如用纸袋替代一切塑料袋的使用。不仅仅宣传了酒店的环保意识而且纸袋可以循环利用。且酒店内客房阿姨打扫的清洁剂全部都是不含硫化物的。
三、新世界丽笙酒店创建绿色饭店中存在的问题
（一）绿色饭店发展缓慢
绿色饭店的概念诞生于上个世纪80年代的欧美发达国家,九十年代中期，国外绿色饭店的理念传入我国。我国积极推进绿色旅游饭店创建活动，目前我国已评定出的绿色旅游饭店近两千家，从数量上来说增加得并不快，大量的酒店没有加入到创建绿色饭店的行列中来。丽笙当时由于资金和技术的限制，制约了饭店绿色化的发展进程。一开始，丽笙酒店并未意识到绿色环保，当国家提出节能减排的要求后，酒店开始渐渐趋向绿色发展，但是到现如今丽笙酒店的绿色饭店创建依然不是特别成功，因为绿色饭店的创建要投入大量的资金，改变酒店原本的设计。丽笙尚不具备绿色经营意识，传统的、非持续性的经营观念和管理方式仍居主导地位。
（二）节能减排意识不强
创建绿色饭店，首先就是要落实节能减排的观念，它是绿色管理的基础。但对于我们的酒店经营者和广大的消费者来讲,没有深刻领会饭店绿色管理的重大意义,对此理念认识不清,有些客人还存在着畏难情绪和不合作不理解的态度。畏难情绪主要体现在饭店经营者的自身总结起来四个字:“三怕一难”。“三怕”：一怕投入太多，增加成本，造成经营压力；二怕“创绿”占用时间、精力太多，影响正常经营；三怕投入后无效果、没收益。“一难”就是工作难做，不知如何开始做、怎样做、做得好不好。
据调查了解到，酒店每天产生的垃圾，都有专人来收购。每天分类回收的大量垃圾看的出来，酒店没办法做好节能减排，因为铺张浪费在中国已经形成了一种文化。其实，大部分酒店在市场经济的驱使下，看重的更多是利益，在有大量利润的情况下，酒店也尽量去节约资源。[]从酒店的角度来说，顾客就是上帝，不能为了节能减排去限制一次性客用品的供应和非必须品的供应，所以客人节能减排意识不强，也是酒店无法解决的问题。在酒店的其它能源利用方面，在不影响利润的情况下，酒店不会去考虑到很多。
（三）节能减排落实不易
酒店推行“绿色产品”、“绿色服务”，倡导“绿色消费”，打造“绿色客房”，打造“绿色餐饮”；大力推广节能减排新技术，节约用电、节约用水、节约用油、节约用气。从短期来看，绿色饭店的创建需要投入大笔资金，导致酒店管理者积极性不高。
对于广大消费者来认为绿色管理是店经营者的事，和我消费者没有关系，尤其对饭店绿色管理中，例如取消“六小件”等措施非常不理解。住店客人认为，酒店客房里摆放六小件是理所当然的，因为客人已经付了费用，而且也很方便。饭店一厢情愿地取消六小件给客人造成不方便的感觉，而且在房费上也没有因此降低，客人没有从中受益。一是客人们因得不到应有的服务而纷纷抱怨；二是一些酒店本来期望通过这一措施减少支出，但效果并不明显，甚至出现了反效果，因此，六小件”甚至会卷土重来。其实绿色理念是核心，思想理念尚且认识不清，自然落实节能减排不易。
（四）组织机构不落实
新世界丽笙酒店要成为绿色饭店，单靠哪方面的努力都不够，需要政府、行业组织、社会公众等等。酒店环保意识的增强需要政府积极引导、教育和培养；酒店方面则应在员工培训上加一道程序，让员工有绿色服务的意识；饭店协会则不单要在评定之初严格执行“绿色标准”，还应将复核、复评措施跟上去。由于新世界丽笙酒店实施绿色管理还只处在比较初级的阶段，对什么是绿色管理和怎样实施绿色管理的认识还有待进一提高和深化。酒店管理部门的管理措施很多，但是很少真正落到实处，由于认识不到位，新世界丽笙从某一方面来说还只是表面上的绿色饭店，实际上内部并没有太大的改变。丽笙酒店饭不能只高喊几声环保的口号，实施某些绿色服务与管理的标准，给酒店挂上“绿色”或“生态”招牌，认为就可赶上绿色管理的潮流，从而使得“绿色管理”成为一句空话。[]
四、节能减排,创建绿色饭店的建议
（一）进行绿色设计，实现节能减排
绿色饭店的基础是观念与设计，绿色设计应当灌输在产品之中。“绿色”首先体现在节能与环保内涵，饭店的外部环境要突出“绿色”、“环保”的理念。饭店外部要大力实施美化绿化，用鲜花和绿树营造一个和饭店融为一体的怡人环境但不能破坏周围的环境；在饭店的建材上也可以使用低碳建材，减少二氧化碳的排放量，提高能效，减少化石能源的使用。其次，在饭店内部建立各种绿色标志，让客人更深入地感到绿色氛围。可以在饭店的各个角落做一些绿色提示语，做一些创建绿色饭店的漫画手册，让客人感受到绿色氛围。流程设计也在很多方面可以体现“绿色”，譬如：合适的体型与空间，合理的采光与光照，环保与安全的材质，合理的配比的功能设置，通风与空调的相互结合，噪声的有效控制等等。如酒店积极采用绿色设计来提高酒店的文化艺术品位。酒店应积极引进新的经营方式和服务技术，借助现有的目标群体优势打造绿色品牌，为酒店招徕新的客源进而增加各项收益。丽笙酒店由于其建筑的特殊性，标志性的大楼原本是一幢写字楼，后改为酒店。因此，酒店的排水系统，电力工程就不会特别符合酒店的需求，例如水压不稳，热水供应不及时，废水不能得到有效循环利用等等。酒店可以将水循环系统重新设计，更好的节约用水循环利用。我相信就这一点点设计的改变都可以为酒店的节能环保做出大贡献。
（二）采用绿色技术，健全节能机制
采用绿色技术，健全节能机制是创建绿色酒店的必经之路。绿色酒店是一个以人为本，人性化发展的多维概念，它以可持续发展为理念，将环境管理融入饭店经营管理之中，运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理和清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源。其核心是为顾客提供符合环保、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。[]酒店要有能源管理体系报告，通风设备暖气、和空调表面，每年至少定期清理一次。酒店采用通风调节装置，不使用时可以关闭。积极采用节能新技术，有条件的酒店应使用可再利用的能源系统，如客房及餐厅可以采用中央空调进行了控制室内的温度。洗浴与洗涤用品使用和用量正确，对于环境的影响降到最低，采取以旧换新制。纸巾与厕所用纸是有环保商标产品。室内绿化与环境相协调，空气质量符合国家标准酒店绿色技术的采用可以扩大绿色酒店在大众心中的良好示范效应。饭店大堂可采用光感装置的节能灯，根据日照强度来调解照明亮度；夏季在外墙玻璃上贴一层非常薄的窗贴膜，室内温度可降低两度，从而减少空调设备的运转耗能等。
所谓健全节能机制就是对酒店能源、水资源消耗总量适当予以控制，严格控制能耗、水耗总量过快增长。通过能评、环评等办法,严把能耗、水耗增量关，严格控制新上高耗能、高耗水项目。广泛开展节约用电工作，推行用电定额管理，推广节能型、智能型绿色照明，使用高效节能变频机电设备。广泛开展节约用水，采用节水设备，倡导循环用水，最大限度减少废水排放。广泛开展节约用油，降低燃油消耗。广泛开展节约用气(汽)工作，提高燃气、蒸汽利用率。酒店有关部门接到有关消息后要及时制定切实可行的整改措施，并落实到岗。要结合各部门实际，尽快制定节能降耗目标。一旦预测不能按计划完成年度、季度、月度目标，要采取果断措施，确保按计划实现节能降耗目标。酒店要加强监督检查，如未完成目标要按有关规定采取措施，并对有关责任人处理，从而更好的完善节能机制。
（三）宣传绿色理念，树立环保意识
时代在进步和发展，现代酒店业的节能环保新观念在酒店经营管理中的灵活应用已经提升到了重要的地位。“绿色饭店”并不是仅仅一套标准，而是一种理念，涉及到方方面面。酒店应对员工进行全面培训，包括低碳经济与绿色饭店的内涵、组织制度对应绿色饭店建设的更新、企业文化中对绿色环保的认同教育以及切实的节能减排的具体方式与措施等，从理念上对环保意识进行培训，形成良好的绿色饭店建设氛围。实习的时候参加丽笙酒店的培训会上有一句话或许很能说明问题：“建设绿色饭店，你们要时刻站在自己、企业、全国和全人类的角度上审视。”
通过培训，饭店的内部人员对绿色饭店都有一个深度的认识，对绿色饭店的实施也有极高的热情，注意与客人交流积极向顾客宣传绿色饭店。在桌角或菜单上设置绿色小标志，倡导顾客绿色消费；主动向顾客推荐绿色、优质的肉类和蔬菜；劝客人适量点菜，吃多少点多少，减少不必要的浪费。员工的绿色理念有的时候对客人有一定的引导作用。丽笙酒店加大力度宣传绿色理念，让客人员工树立环保意识，绿色饭店的创建一定会更快更好。
酒店的宣传绿色理念不仅仅是针对员工而言，还有客人。要真正实现“绿色饭店”，仅靠饭店一方的努力远远不够，关键要靠广大消费者养成绿色的消费习惯。丽笙饭店在店内设置了废电池回收箱，但经常被顾客当作垃圾箱；两店都设置了无烟区域，但还是有客人索要火柴、烟缸等，甚至把杯子当作烟缸使用。未为此，酒店可以在客人活动区域以告示、宣传牌等形式鼓励并引导顾客进行绿色消费，希望与客人共同致力于环保，使顾客关心绿色行动，并获得整洁美好的“绿色”感受。饭店应把客人视为环保的合作伙伴，员工应向客人宣传饭店的环保计划和倡议，为客人提供绿色产品和服务，让客人认识它、了解它，并购买它。
（四）开发绿色产品，实施绿色营销
随着人们生态环保意识的觉醒，开始越来越关注绿色产品。酒店为顾客而存在，需要满足客人不断提升的期望。绿色饭店的创建应从前期的以节能降耗为重点转向以产品建设为核心，树立酒店形象。尽管绿色饭店产品目前仅是部分消费者的需求，但不可低估饭店具有引导消费行为的作用。面对消费者权益和生态环境意识日益觉醒的消费者，绿色饭店如果还停留在初级阶段把节能降耗作为创建主要内容，很可能不再能引起客人的共鸣，使消费者误以为只是企业为了降低成本又赚取形象的做法，客人参与度降低。丽笙酒店选择成为绿色饭店，则标志着能够提供绿色的饭店产品。丽笙可根据市场的需求自主选择功能和产品的定位：豪华型、经济型、简洁型、度假型、商务型、会务型……市场的细分，需求的分层必然导致饭店产品的多元化。
所谓绿色营销，是指饭店以环境保护观念作为其经营指导思想，以绿色文化为其价值观念，以消费者的绿色消费为中心和出发点，力求满足消费者绿色消费需求的营销策略。绿色营销的核心是按照环保与生态原则来选择和确定营销组合的策略，是建立在绿色技术、绿色市场和绿色经济基础上的、对人类的生态关注给予回应的一种经营方式。与传统营销相比，绿色营销更强调企业的经营活动要有利于环境保护和人类健康，降低污染，合理利用资源。以顾客为中心的绿色营销策略应从酒店的绿色形象、绿色产品、绿色信息等内容，通过绿色媒体，向消费者进行宣传，创造绿色氛围，而引起绿色需求和绿色消费。在绿色营销中，要运用整合营销和网络营销等理念，采用绿色广告、绿色公关等宣传方式。
（五）提供绿色服务，奖励绿色消费
酒店应当迎合客人追求健康舒适环保的时尚潮流。
打造“绿色客房”，减少客房一次性用品使用，提醒客人节约用电、节约用水，合理减少布草洗涤。设置无烟楼层、无烟客房。在绿色客房内摆放禁烟标识，用糖或水果代替烟灰缸，增加绿色植物的摆放，采取通风、配置空气净化器等措施保证室内空气无烟味。
打造“绿色餐饮”，积极采用绿色食品、有机食品和无公害蔬菜。严格做到不采购、加工和出售国家禁止销售的野生保护动物。严格进货渠道，确保食品安全。不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子、一次性毛巾。环境方面，积极利用有限空间进行绿化。员工在服务中，主动为客人按需、适量添加饮料、咖啡、茶等，尽可能减少不必要的浪费。在自助菜台上放置“共创绿色环境，请适量取菜”提示牌。在客人点菜就餐时，餐厅服务员在推荐、介绍菜肴时不能只考虑推销产品，为企业赢利，还应考虑到客人的利益，力求做到经济实惠，营养配置合理，资源不浪费；向客人推荐，提供绿色含量高的菜肴、饮料，在就餐后，必须根据环保要求对快餐容器等进行有效处理，使之不污染环境。若客人有剩菜还必须提供周到的“打包”服务。有些饭店还提供代客保管剩酒的服务，供下次消费饮用。饭店专门设一张精致的橱存放客人剩酒。在剩酒的酒瓶上挂上一张标签，上有酒名、客人姓名、地址、电话以及存放日期。
五、结束语
节能减排，创建绿色饭店是一个需要酒店员工全员参与的系统工程。它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费观念、倡导“绿色”消费。在为客人提供符合环保要求的、高质量产品的同时，在经营过程中节约能源、资源、减少排放、预防环境污染、不断提高产品质量。绿色饭店的创建迎合了21世纪社会发展的需求，面对国内外的绿色饭店蓬勃发展，新世界丽笙酒店要加快步伐，加大力度建设绿色饭店。如果酒店能够认真贯彻落实绿色饭店的精神，那么它带给我们的不仅仅是经济效益。更有社会效益。所以，新世界丽笙酒店创建绿色饭店是可行的，也是必然的。
参考文献
[]中国饭店协会.绿色饭店标准[s],2002
[]王作战.新三维立体循环经济系统模型研究[J].中国人口资源与环境，2010（5）：80-82
[]杨怡.我国饭店业的绿色管理现状与对策分析[J].山西大学财经大学学报，2007（9）：53-54
[]徐文苑.现代酒店管理概论[M].北京：清华大学出版社，2008
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摘要：本篇论文的目的是通过对上海新世界丽笙的观察与了解，针对其创建绿色饭店存在的问题，简单的讨论绿色饭店的创建和如何才能节能减排，有哪些措施。论文从绿色饭店是什么，为什么要创建绿色饭店丽笙酒店的现状以及如何创建绿色饭店的理论进行论述。绿色饭店的创建是现如今酒店业发展的必然趋势，国家也大力提倡。丽笙酒店如何利用自身条件更好的转型是研究的方向。只有酒店实行节能减排和创建绿色饭店，才能更好的提高酒店服务质量，创造出更大的经济效益.
关键词：节能；减排；绿色；饭店；创建
Energy conservation and emissions reduction
is analyzed and created green hotel
——such as Radisson blue
Abstract: he purpose of this paper is based on the observation and understanding of Radisson blue, aiming at the existing problem of the created green hotel, a simple discussion of green hotel to create and how to energy conservation and emissions reduction, what are the measures. Papers from the green hotel are what, why to create green hotel Radisson blue hotel status and how to create green hotel theory is discussed. The creation of a green hotel is inevitable trend in the development of hotel industry now, countries are strongly advocated. The Radisson hotel how to utilize the direction is the study of own conditions better. Only hotel for energy conservation and emissions reduction and create a green hotel, in order to better improve the quality of hotel services, to create greater economic benefits.
Keywords: Energy conservation ; emissions reduction; Green hotel; Shanghai Radisson Blue
目 录
摘要、关键词 1
一、绿色饭店的兴起 1
（一）绿色饭店的概念 1
（二）绿色饭店的发展历程 2
（三）创建绿色饭店的意义 2
二、新世界丽笙酒店节能减排创建绿色饭店的现状 3
（一）建筑装修方面 3
（二）环保设备设施建设 3
（三）环保意识方面 4
（四）一次性消耗品的使用方面 4
（四）节能减排的实施措施方面 4
三、新世界丽笙创建绿色酒店中存在的问题 5
（一）绿色饭店发展缓慢 5
（二）节能减排意识不强 5
（三）饭店落实节能不易 5
（四）组织机构不落实 6
四、新世界丽笙节能减排创建绿色酒店的建议 6
（一）进行绿色设计，实现节能减排 6
（二）采用绿色技术，健全节能机制 7
（三）宣传绿色理念，树立环保意识 8
（四）开发绿色产品，实施绿色营销 9
（五）提供绿色服务，奖励绿色消费 9
五、结束语 10
六、参考文献 11
一、绿色饭店的兴起（一）绿色饭店的概念
所谓绿色饭店(Green Hote1)，是在饭店建设和经营管理过程中，坚持以节约资源、护环境为理念，以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行为，为消费者创造更加安全、健康服务的饭店。2002年4月，中国饭店协会在北京举办的“中国绿色饭店发展论坛”一致认为，“绿色饭店”是指运用安全、健康和环保的理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。 绿色其含义有三层：第一，提出的要求是绿色的。即要为顾客提供舒适、安全，符合人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮服务等。 第二，使用的物品必须是绿色的。饭店在为宾客提供服务的过程中使用的所有物品必须是绿色，环保的。第三，服务过程中应当注重节能环保，要注意资源的合理利用，降低消耗，减少污染物和废弃物的排放。目前，我国绿色饭店以银杏叶作为标识。根据饭店在安全、健康、保护环境等方面程度的不同，绿色饭店分为A级和AAAAA级，
（二）绿色饭店的发展历程
80年代末期，在全球“绿色浪潮”的推动下，欧洲的一些饭店意识到饭店应对环境保护起到积极作用，逐渐开始改变经营策略，加强环境意识，实施环境管理，极力营造饭店的“绿色”氛围，并将绿色饭店作为企业新的形象，来提高经济效益和社会效益，并取得了较好效果。据报道，1988-1995年，“大陆酒店集团”通过开发绿色活动，减少能源成本达27%，仅1995年就节约能源400万美元。该集团是较早实施环境管理的酒店集团之一；加拿大太平洋饭店和度假集团只有26家饭店，1万余家客房。集团自1991年开始在所属的26家酒店内开展“绿色伙伴指南”的大型活动，成为卓有成效的绿色酒店集团。
1991年，“威尔士王子商业领导论坛”创建了“国际旅馆环境倡议”机构，该机构是由世界11个著名的饭店管理集团组成的一个委员会，由英国查尔斯王子任主席。1993年，查尔斯倡议召开了旅游环境保护国际会议，通过了这11个饭店管理集团签署的倡议，并出版了《饭店环境管理》一书。这次会议的召开标志着饭店业的环境管理发展到了一个新的段。环境管理不再是一家饭店、一个集团的行为，而是全球饭店行业的行为。
20世纪90年代中期，国外“绿色饭店”的理念传入我国，在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些由国外管理集团管理的饭店中实施“绿色行动”，其他也有一些酒店的自发行动。这一阶段的行动大部分局限于降低物资消耗和减少固体废弃物上。[]
现在，人们的消费观念也在相应发展变化，绿色消费也在逐步深入人心。绿色产品、绿色消费、绿色工程、绿色饭店在人们的心目中，由接受到追求，由追求到自觉行动，绿色产品和绿色饭店有了较好的市场和前景。
（三）创建绿色饭店的意义
1、有利于加强环境保护
在建设绿色酒店的过程中，采用高科技对酒店的管理、能源消耗、污染程度控制到最低程度，从而达到对环境和资源保护的目的。
2、有利于市场竞争
创建绿色饭店不仅可以使消费者感受到酒店为其提供的优质服务，还能感受到酒店的环境保护意识和其可持续发展的策略，从而使酒店赢得消费者的尊敬与信赖，提升饭店的知名度和公众形象，提高酒店的品牌效益，最终增强整体的竞争力。
3、有利于满足消费者需求
环保在未来将成为影响市场供求关系的重要因素，未来将会有越来越多的绿色消费者出现，酒店如果实施绿色营销通过绿色生产向消费者提供有益于健康和环保的安全产品与服务，可以赢得更多的消费者，可以更好的满足消费者的消费需求。建绿色饭店可以完善内部的管理设施，在满足消费者的需求下，实现经济效益和环境效益的协调发展，从而赢得消费者的支持，树立良好的饭店形象，赢得广泛的知名度。
4、有利于提高酒店经济效益
据研究显示，酒店所消耗的资源主要包括水、电、煤气、燃料等资源。通过创建绿色酒店，采用环保科学的方法可以为酒店的在很大程度上降低能源费用20%—30%左右，能源费用降低到约占总成本的9%左右，在降低成本的同时，绿色酒店作为一个活招牌还可以吸引更多的顾客前来进行消费，从而提高的经济效益。
二、新世界丽笙酒店节能减排创建绿色饭店的现状
（一）建筑装修方面
丽笙酒店于2005年开业，其建筑原型是一栋写字楼，圆形的设计，酒店高208米，38层，酒店内部设计独特，其客房360度几乎每一间都有窗户，保证了良好的通风透气，酒店的装修距今已有10年的时间，虽然时间比较长，但是房间内的空调系统依然很优良。但是排水系统遗留了很大问题，客房经常热水供应不上或水质不好，且废水得不到有效利用。
（二）环保设备设施建设
酒店的环保设施设备最近开始兴建，由于装修距今10年，酒店的排水系统特别浪费水，水压小，客人投诉多。照明系统上酒店一定是灯火辉煌，但是没有做到既辉煌又环保。供电系统也都不是特别绿色环保，因此，酒店决心花大力气改变酒店的排水系统。酒店现如今的环保设施设备与绿色饭店的标准比起来是大相径庭。绿色饭店的创建一定离不开配套的节能环保的设施设备。
（三）环保意识方面
员工有70%认为酒店现今节能减排执行力度还是可以的。从酒店的员工食堂，走廊，酒店大堂，客房等地都设有环保标志。每个月一次的员工大会也会定期宣传环保理念，倡导酒店员工共同为创建绿色饭店尽自己的一份力量。尽管如此，仍有30%的员工认为酒店的节能减排还是未达到绿色饭店标准，因为无论酒店如何都避免不了一定程度的浪费。
（四）一次性消耗品的使用方面
有40%的客人认为酒店的环保意识比较足。主要体现在一次性客用品的减少发放，客人自己也有环保意识，自己随身携带洗漱用品。其次是在客房里设有环保卡，客人需要换毛巾可以将其放置在枕头上。一定程度上减少了客房布草的损耗。但是还有60%的客人认为酒店距离绿色饭店还有一定的距离，主要是酒店还是不具备在执行环保理念的同时考虑到客人的身心舒适。同时，客人习惯了对一次性消耗品的使用，而且很多客人认为自己消费了，就有权利使用，所以有很大一部分消耗品无法彻底地更换成可循环利用的产品。
（五）节能减排的实施措施方面
1、酒店客房减少一次性用品的发放
酒店的环保措施有例如从原来客房有梳子，现是客人需要才会送。客房的一次性用品只能有一套，如果客人另外有要求加则需要收费
2、酒店客房设置环保卡
客房为减少布草的损耗，节约用水，客房的床头柜上摆放了绿色环保卡，如果客人需要换床单被套，可以将环保卡放在枕头上，服务员就会为其换掉，另外还在房间卫生间贴节约用水标志，提醒客人
3、酒店建立循环利用水系统
在酒店的水循环系统将客人的生活用水和污水进行分类回收，做到物尽其用，减少水资源的浪费。而且客人使用的水龙头也是节能的，水量比原来的要少，但是水压比较大。
4、酒店注重环保细节
酒店在小的环节上体现出节能环保，例如用纸袋替代一切塑料袋的使用。不仅仅宣传了酒店的环保意识而且纸袋可以循环利用。且酒店内客房阿姨打扫的清洁剂全部都是不含硫化物的。
三、新世界丽笙酒店创建绿色饭店中存在的问题
（一）绿色饭店发展缓慢
绿色饭店的概念诞生于上个世纪80年代的欧美发达国家,九十年代中期，国外绿色饭店的理念传入我国。我国积极推进绿色旅游饭店创建活动，目前我国已评定出的绿色旅游饭店近两千家，从数量上来说增加得并不快，大量的酒店没有加入到创建绿色饭店的行列中来。丽笙当时由于资金和技术的限制，制约了饭店绿色化的发展进程。一开始，丽笙酒店并未意识到绿色环保，当国家提出节能减排的要求后，酒店开始渐渐趋向绿色发展，但是到现如今丽笙酒店的绿色饭店创建依然不是特别成功，因为绿色饭店的创建要投入大量的资金，改变酒店原本的设计。丽笙尚不具备绿色经营意识，传统的、非持续性的经营观念和管理方式仍居主导地位。
（二）节能减排意识不强
创建绿色饭店，首先就是要落实节能减排的观念，它是绿色管理的基础。但对于我们的酒店经营者和广大的消费者来讲,没有深刻领会饭店绿色管理的重大意义,对此理念认识不清,有些客人还存在着畏难情绪和不合作不理解的态度。畏难情绪主要体现在饭店经营者的自身总结起来四个字:“三怕一难”。“三怕”：一怕投入太多，增加成本，造成经营压力；二怕“创绿”占用时间、精力太多，影响正常经营；三怕投入后无效果、没收益。“一难”就是工作难做，不知如何开始做、怎样做、做得好不好。
据调查了解到，酒店每天产生的垃圾，都有专人来收购。每天分类回收的大量垃圾看的出来，酒店没办法做好节能减排，因为铺张浪费在中国已经形成了一种文化。其实，大部分酒店在市场经济的驱使下，看重的更多是利益，在有大量利润的情况下，酒店也尽量去节约资源。[]从酒店的角度来说，顾客就是上帝，不能为了节能减排去限制一次性客用品的供应和非必须品的供应，所以客人节能减排意识不强，也是酒店无法解决的问题。在酒店的其它能源利用方面，在不影响利润的情况下，酒店不会去考虑到很多。
（三）节能减排落实不易
酒店推行“绿色产品”、“绿色服务”，倡导“绿色消费”，打造“绿色客房”，打造“绿色餐饮”；大力推广节能减排新技术，节约用电、节约用水、节约用油、节约用气。从短期来看，绿色饭店的创建需要投入大笔资金，导致酒店管理者积极性不高。
对于广大消费者来认为绿色管理是店经营者的事，和我消费者没有关系，尤其对饭店绿色管理中，例如取消“六小件”等措施非常不理解。住店客人认为，酒店客房里摆放六小件是理所当然的，因为客人已经付了费用，而且也很方便。饭店一厢情愿地取消六小件给客人造成不方便的感觉，而且在房费上也没有因此降低，客人没有从中受益。一是客人们因得不到应有的服务而纷纷抱怨；二是一些酒店本来期望通过这一措施减少支出，但效果并不明显，甚至出现了反效果，因此，六小件”甚至会卷土重来。其实绿色理念是核心，思想理念尚且认识不清，自然落实节能减排不易。
（四）组织机构不落实
新世界丽笙酒店要成为绿色饭店，单靠哪方面的努力都不够，需要政府、行业组织、社会公众等等。酒店环保意识的增强需要政府积极引导、教育和培养；酒店方面则应在员工培训上加一道程序，让员工有绿色服务的意识；饭店协会则不单要在评定之初严格执行“绿色标准”，还应将复核、复评措施跟上去。由于新世界丽笙酒店实施绿色管理还只处在比较初级的阶段，对什么是绿色管理和怎样实施绿色管理的认识还有待进一提高和深化。酒店管理部门的管理措施很多，但是很少真正落到实处，由于认识不到位，新世界丽笙从某一方面来说还只是表面上的绿色饭店，实际上内部并没有太大的改变。丽笙酒店饭不能只高喊几声环保的口号，实施某些绿色服务与管理的标准，给酒店挂上“绿色”或“生态”招牌，认为就可赶上绿色管理的潮流，从而使得“绿色管理”成为一句空话。[]
四、节能减排,创建绿色饭店的建议
（一）进行绿色设计，实现节能减排
绿色饭店的基础是观念与设计，绿色设计应当灌输在产品之中。“绿色”首先体现在节能与环保内涵，饭店的外部环境要突出“绿色”、“环保”的理念。饭店外部要大力实施美化绿化，用鲜花和绿树营造一个和饭店融为一体的怡人环境但不能破坏周围的环境；在饭店的建材上也可以使用低碳建材，减少二氧化碳的排放量，提高能效，减少化石能源的使用。其次，在饭店内部建立各种绿色标志，让客人更深入地感到绿色氛围。可以在饭店的各个角落做一些绿色提示语，做一些创建绿色饭店的漫画手册，让客人感受到绿色氛围。流程设计也在很多方面可以体现“绿色”，譬如：合适的体型与空间，合理的采光与光照，环保与安全的材质，合理的配比的功能设置，通风与空调的相互结合，噪声的有效控制等等。如酒店积极采用绿色设计来提高酒店的文化艺术品位。酒店应积极引进新的经营方式和服务技术，借助现有的目标群体优势打造绿色品牌，为酒店招徕新的客源进而增加各项收益。丽笙酒店由于其建筑的特殊性，标志性的大楼原本是一幢写字楼，后改为酒店。因此，酒店的排水系统，电力工程就不会特别符合酒店的需求，例如水压不稳，热水供应不及时，废水不能得到有效循环利用等等。酒店可以将水循环系统重新设计，更好的节约用水循环利用。我相信就这一点点设计的改变都可以为酒店的节能环保做出大贡献。
（二）采用绿色技术，健全节能机制
采用绿色技术，健全节能机制是创建绿色酒店的必经之路。绿色酒店是一个以人为本，人性化发展的多维概念，它以可持续发展为理念，将环境管理融入饭店经营管理之中，运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理和清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源。其核心是为顾客提供符合环保、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。[]酒店要有能源管理体系报告，通风设备暖气、和空调表面，每年至少定期清理一次。酒店采用通风调节装置，不使用时可以关闭。积极采用节能新技术，有条件的酒店应使用可再利用的能源系统，如客房及餐厅可以采用中央空调进行了控制室内的温度。洗浴与洗涤用品使用和用量正确，对于环境的影响降到最低，采取以旧换新制。纸巾与厕所用纸是有环保商标产品。室内绿化与环境相协调，空气质量符合国家标准酒店绿色技术的采用可以扩大绿色酒店在大众心中的良好示范效应。饭店大堂可采用光感装置的节能灯，根据日照强度来调解照明亮度；夏季在外墙玻璃上贴一层非常薄的窗贴膜，室内温度可降低两度，从而减少空调设备的运转耗能等。
所谓健全节能机制就是对酒店能源、水资源消耗总量适当予以控制，严格控制能耗、水耗总量过快增长。通过能评、环评等办法,严把能耗、水耗增量关，严格控制新上高耗能、高耗水项目。广泛开展节约用电工作，推行用电定额管理，推广节能型、智能型绿色照明，使用高效节能变频机电设备。广泛开展节约用水，采用节水设备，倡导循环用水，最大限度减少废水排放。广泛开展节约用油，降低燃油消耗。广泛开展节约用气(汽)工作，提高燃气、蒸汽利用率。酒店有关部门接到有关消息后要及时制定切实可行的整改措施，并落实到岗。要结合各部门实际，尽快制定节能降耗目标。一旦预测不能按计划完成年度、季度、月度目标，要采取果断措施，确保按计划实现节能降耗目标。酒店要加强监督检查，如未完成目标要按有关规定采取措施，并对有关责任人处理，从而更好的完善节能机制。
（三）宣传绿色理念，树立环保意识
时代在进步和发展，现代酒店业的节能环保新观念在酒店经营管理中的灵活应用已经提升到了重要的地位。“绿色饭店”并不是仅仅一套标准，而是一种理念，涉及到方方面面。酒店应对员工进行全面培训，包括低碳经济与绿色饭店的内涵、组织制度对应绿色饭店建设的更新、企业文化中对绿色环保的认同教育以及切实的节能减排的具体方式与措施等，从理念上对环保意识进行培训，形成良好的绿色饭店建设氛围。实习的时候参加丽笙酒店的培训会上有一句话或许很能说明问题：“建设绿色饭店，你们要时刻站在自己、企业、全国和全人类的角度上审视。”
通过培训，饭店的内部人员对绿色饭店都有一个深度的认识，对绿色饭店的实施也有极高的热情，注意与客人交流积极向顾客宣传绿色饭店。在桌角或菜单上设置绿色小标志，倡导顾客绿色消费；主动向顾客推荐绿色、优质的肉类和蔬菜；劝客人适量点菜，吃多少点多少，减少不必要的浪费。员工的绿色理念有的时候对客人有一定的引导作用。丽笙酒店加大力度宣传绿色理念，让客人员工树立环保意识，绿色饭店的创建一定会更快更好。
酒店的宣传绿色理念不仅仅是针对员工而言，还有客人。要真正实现“绿色饭店”，仅靠饭店一方的努力远远不够，关键要靠广大消费者养成绿色的消费习惯。丽笙饭店在店内设置了废电池回收箱，但经常被顾客当作垃圾箱；两店都设置了无烟区域，但还是有客人索要火柴、烟缸等，甚至把杯子当作烟缸使用。未为此，酒店可以在客人活动区域以告示、宣传牌等形式鼓励并引导顾客进行绿色消费，希望与客人共同致力于环保，使顾客关心绿色行动，并获得整洁美好的“绿色”感受。饭店应把客人视为环保的合作伙伴，员工应向客人宣传饭店的环保计划和倡议，为客人提供绿色产品和服务，让客人认识它、了解它，并购买它。
（四）开发绿色产品，实施绿色营销
随着人们生态环保意识的觉醒，开始越来越关注绿色产品。酒店为顾客而存在，需要满足客人不断提升的期望。绿色饭店的创建应从前期的以节能降耗为重点转向以产品建设为核心，树立酒店形象。尽管绿色饭店产品目前仅是部分消费者的需求，但不可低估饭店具有引导消费行为的作用。面对消费者权益和生态环境意识日益觉醒的消费者，绿色饭店如果还停留在初级阶段把节能降耗作为创建主要内容，很可能不再能引起客人的共鸣，使消费者误以为只是企业为了降低成本又赚取形象的做法，客人参与度降低。丽笙酒店选择成为绿色饭店，则标志着能够提供绿色的饭店产品。丽笙可根据市场的需求自主选择功能和产品的定位：豪华型、经济型、简洁型、度假型、商务型、会务型……市场的细分，需求的分层必然导致饭店产品的多元化。
所谓绿色营销，是指饭店以环境保护观念作为其经营指导思想，以绿色文化为其价值观念，以消费者的绿色消费为中心和出发点，力求满足消费者绿色消费需求的营销策略。绿色营销的核心是按照环保与生态原则来选择和确定营销组合的策略，是建立在绿色技术、绿色市场和绿色经济基础上的、对人类的生态关注给予回应的一种经营方式。与传统营销相比，绿色营销更强调企业的经营活动要有利于环境保护和人类健康，降低污染，合理利用资源。以顾客为中心的绿色营销策略应从酒店的绿色形象、绿色产品、绿色信息等内容，通过绿色媒体，向消费者进行宣传，创造绿色氛围，而引起绿色需求和绿色消费。在绿色营销中，要运用整合营销和网络营销等理念，采用绿色广告、绿色公关等宣传方式。
（五）提供绿色服务，奖励绿色消费
酒店应当迎合客人追求健康舒适环保的时尚潮流。
打造“绿色客房”，减少客房一次性用品使用，提醒客人节约用电、节约用水，合理减少布草洗涤。设置无烟楼层、无烟客房。在绿色客房内摆放禁烟标识，用糖或水果代替烟灰缸，增加绿色植物的摆放，采取通风、配置空气净化器等措施保证室内空气无烟味。
打造“绿色餐饮”，积极采用绿色食品、有机食品和无公害蔬菜。严格做到不采购、加工和出售国家禁止销售的野生保护动物。严格进货渠道，确保食品安全。不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子、一次性毛巾。环境方面，积极利用有限空间进行绿化。员工在服务中，主动为客人按需、适量添加饮料、咖啡、茶等，尽可能减少不必要的浪费。在自助菜台上放置“共创绿色环境，请适量取菜”提示牌。在客人点菜就餐时，餐厅服务员在推荐、介绍菜肴时不能只考虑推销产品，为企业赢利，还应考虑到客人的利益，力求做到经济实惠，营养配置合理，资源不浪费；向客人推荐，提供绿色含量高的菜肴、饮料，在就餐后，必须根据环保要求对快餐容器等进行有效处理，使之不污染环境。若客人有剩菜还必须提供周到的“打包”服务。有些饭店还提供代客保管剩酒的服务，供下次消费饮用。饭店专门设一张精致的橱存放客人剩酒。在剩酒的酒瓶上挂上一张标签，上有酒名、客人姓名、地址、电话以及存放日期。
五、结束语
节能减排，创建绿色饭店是一个需要酒店员工全员参与的系统工程。它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费观念、倡导“绿色”消费。在为客人提供符合环保要求的、高质量产品的同时，在经营过程中节约能源、资源、减少排放、预防环境污染、不断提高产品质量。绿色饭店的创建迎合了21世纪社会发展的需求，面对国内外的绿色饭店蓬勃发展，新世界丽笙酒店要加快步伐，加大力度建设绿色饭店。如果酒店能够认真贯彻落实绿色饭店的精神，那么它带给我们的不仅仅是经济效益。更有社会效益。所以，新世界丽笙酒店创建绿色饭店是可行的，也是必然的。
参考文献
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[]王作战.新三维立体循环经济系统模型研究[J].中国人口资源与环境，2010（5）：80-82
[]杨怡.我国饭店业的绿色管理现状与对策分析[J].山西大学财经大学学报，2007（9）：53-54
[]徐文苑.现代酒店管理概论[M].北京：清华大学出版社，2008
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