浅析新世界丽笙大酒店实习生管理问题

浅析新世界丽笙大酒店实习生管理问题

一、选题简介、意义

〈一〉选题简介

本文从自身工学结合课程中学习和感受到的丽笙酒店实习生管理中存在的优势及弊端，由于实习生现已开始成为酒店人力资源管理中又一来源渠道，酒店的运营效益关键在于服务生的服务质量，把握好了服务生也就把握好了酒店的命运，所以通过此文章以期能够以小见大为众多酒店实习生管理模式的改变提供一些见解和方法。

〈二〉选题意义

在经济发展的推动下，我国的第三产业的发展规模不断扩大，速度日益加快，酒店作为一个劳动密集型的服务行业，在人力资源的管理上具有较高的标准和要求，人力资源管理成为酒店管理中的重要内容和关键环节，因此，在酒店管理中必须高度重视对人力资源进行科学管理合理利用。实习生作为丽笙大酒店餐饮部的主力，自然而然是酒店人力资源管理中一重要组成部分，那么，在新世界丽笙大酒店实习生管理问题中出现哪些优势和不足呢？为什么丽笙酒店实习生在离职以后不再回头转正呢？下面就大二学期工学结合的六个月时间所感所悟呈现几点意见和想法，浅析一下新世界丽笙大酒店实习生管理中的“智”与“误”！

二、课题综述（课题研究，主要研究内容，要解决的问题，预期目标，研究步骤、方法及措施）

〈一〉课题研究

酒店人工成本率是衡量酒店经营效益的重要指标，目前大部分酒店都会使用实习生，为了了解当下酒店实习生的现状，发现目前酒店对于实习生管理存在的问题，以上海新世界丽笙大酒店为例，以小见大的分析众多酒店实习生管理中存在的问题，希望酒店在今后的工作中，改进酒店实习生管理方面的不足，更好的完善实习生的人才储备工作！

〈二〉主要研究内容

上海新世界丽笙大酒店由卡尔森环球酒店集团亚太公司管理，是其在中国管理

最大规模的“丽笙”品牌酒店。所以酒店在顾及酒店自身名誉、经济效益和服务质量的同时，在一方面对来酒店消费的顾客给予尽可以的服务，因为来新世界丽笙大酒店入住用餐的客人无不外乎其在国外响亮亮的名声和上海南京路步行街优越的地理位置。因此，丽笙大酒店便由此塑造出了用工人员紧用工质量高的要求，那么上海新世界丽笙大酒店是如何进行人力资源分配和利用，其在用人方面具有哪些优势和不足呢？

首先，上海新世界丽笙大酒店实习生管理中的“智”:

1.丽笙大酒店属于卡尔森环球酒店集团旗下的，属于美国品牌，又坐落在繁华的上海南京路步行街，所以能吸引一大批对酒店行业满怀憧憬的在校学生来此实践。

2.丽笙大酒店位于人民广场，通地铁多条线路，对于就职员工比较方便快捷。另外酒店内部设有实习生专用宿舍，所以在丽笙大酒店实习的学生上下班比较省时便利。所以本着一切良好因素加上酒店的对外宣传招聘，总不乏各大院校学生争先前往入职实践。

3.酒店在新实习生入职前，比较重视实习生的职业培训方面，通过采用多种不同的培训方法来训练不同学历水平的入职实习生，其有效的针对性为员工日后更快的投入工作带来了较为明显的效果。

上海新世界丽笙大酒店实习生资源管理的“误”:

1.上海新世界丽笙大酒店对于实习员工没有进行科学合理分配。作为一个大堂吧，酒店的门面之一，在上班期间仅安排一位员工，而南京路本就是客流量比较多的地方，所以以至于在客人爆满的时候服务员手忙脚乱，应接不暇。最终导致客人满意度降低，工作人员身心疲惫。在西餐厅早上自助餐里也没有充足的服务生服务，所以每一个早班一个实习生去厕所的时间都没有。而在酒店VIP常出入的地方，又安排过量的服务生，致使好多人上班可以轻松聊天，得不到应有的工作任务。

2.另一方面，酒店有百分之八十左右的客人是外国客人，要求服务生具备一定的英语能力，对于又兼具英语水平，工作任务繁重的做酒店服务生，少有毕业大学生作为自己的首选工作性质。因此，酒店只能通过招聘大量实习生做酒店运营的命脉。但实习生只是短暂的三个月至十个月的入职时间，在刚熟悉酒店环境酒店管理和对客服务流畅的时候便准备离职了，那么酒店又要进行新一轮的招聘，由此导致酒店的服务质量永远处于中等水平。

3.在实习生实习期间，酒店方对这一群体不予尊重，任何正式工不接手的脏累差的活都安排实习生来做，任何有技术性的工作却完全不让实习生上手，导致许多刚出校门的学生在还没有真正踏进酒店行业学习一番时就心生厌倦。

由此，上海新世界丽笙大酒店的实习生管理问题显而易见，由于良好的地理位置引来大批国内外客人，酒店的经济效益达到了，但没有充足的人员配置，科学的人力资源管理，导致酒店服务质量提不上去。另外慕名而来的实习生服务生原本想着可以在酒店实践学习一番，却由于酒店对人力的不合理利用，导致员工工作压任务繁重，工作压力过大，理想与现实差距太大。特别对于实习生一块，酒店本着反正是实习生的身份，处于酒店最底层，因此各种正式工不愿意做的工作都会由实习生来完成，导致实习生心里不平衡，怎么会在实习期后再选择留下来转正呢！另外，员工在酒店整个入职期间，没有得到过酒店的任何激励，没有从心理上对实习生进行安抚与慰问，反而对于实习生提出的合理的问题予以无视。没有正确的对待人才，所以，在此将上海新世界丽笙大酒店的实习生管理问题提出并分析。

〈三〉要解决的问题

1、酒店员工、实习生上下班时间不同，难以快速高效的得到更多人的对酒店人力资源管理的真实感受。

2、酒店员工、实习生所在部门不同，工作性质不同，对酒店人力资源管理的想法不同。

3、管理人员忽视酒店在实习生管理方面存在的弊端以及无视实习生的情感和物质需求。

〈四〉预期目标

1、分析找出新世界丽笙大酒店实习生管理中出现的问题。

2、提出问题的有效建议和方法。

〈五〉研究步骤、方法及措施

一、研究步骤:

1.熟悉新世界丽笙大酒店的企业文化背景、营销策略、经营模式、员

工的工作环境福利待遇等。

2.确定论文选题。

3.选题调研，针对性的收集选题详细资料。

4.开始论文内容撰写，提出具有建设性的问题及解决对策。

二、研究方法及措施:

1.个案研究法和观察法:对酒店基层员工、经理等不同岗位人员进行访

谈和观察，对上海新世界丽笙大酒店实习生管理制度的工作感受进行深

入了解。

2.文献资料研究法:收集上海新世界丽笙大酒店近两年来的员工辞职

率、对外招聘人数、实习生接收量以及实习生实习期后仍愿意留下继续工

作的数字。

3.归纳总结法:通过各种途径对本课题进行研究后，归纳总结出新的观

点，并针对问题研究总结出对策。

三、设计（论文）体系、结构（大纲）

摘要:在社会经济的快速发展下，我国的第三产业的发展领域也在不断扩大，酒店因其服务行业的性质，在人力资源管理上具有较高的标准和要求。现如今酒店行业兴起，人才竞争颇为激烈，实习生开始成为酒店人力资源中的又一来源主力。服务生的服务质量在很大程度上决定了酒店的运营效益，把握好了服务生也就把握好了酒店的命运，现在就大二学期在上海新世界丽笙大酒店工学结合的六个月时间所感所悟呈现几点意见和想法，探讨一下丽笙大酒店实习生管理中的“智”与“ 误”！

关键词: 酒店人力实习生管理人员流失

正文: 目录

一、上海新世界丽笙大酒店简介

二、上海新世界丽笙大酒店实习生管理

（一）人力资源管理

（二）新世界丽笙大酒店实习生管理现状

（三）新世界丽笙大酒店实习生管理中的“智”

（四）新世界丽笙大酒店实习生管理中的“误”

三、新世界丽笙大酒店实习生流失的影响

四、新世界丽笙大酒店实习生管理的发展与建议

五、结论

参考文献: