苏ICP备112451047180号-6
武冈市蔬菜中镉含量的测定
摘要
采用石墨炉原子吸收法通过随机抽样对武冈市步步高超市销售的叶菜类、瓜果类、根茎类的3类蔬菜中镉含量进行测定。结果表明：不同蔬菜中的镉含量不同，同种蔬菜不同部位对镉的富集也不同。武冈市步步高超市销售的蔬菜中有重金属镉的污染情况存在，主要为叶菜类蔬菜，但不严重。分析了蔬菜中重金属镉污染的主要原因。
关键词:蔬菜、镉、含量、测定、武冈、分析。
Abstract
By graphite furnace atomic absorption method by random sampling of wugang backgammon sales of leaf vegetables, melons and fruits, the roots of the cadmium content in three kinds of vegetables were determined. The results showed that the cadmium content in different vegetables is different, the same of cadmium enrichment is different at different positions of the vegetables. Wugang backgammon supermarket sales of vegetables in the presence of heavy metal cadmium pollution situation, mainly for the leaf vegetables, but it's nothing serious. Analyzes the main causes of heavy metal cadmium pollution in vegetables.
Keywords: vegetables, determination of cadmium, content, and government, and analysis.
前言
蔬菜是人们日常生活中的重要食品之一，其共同特点是：水分多、蛋白质和脂肪含量低，某些重要的营养元素如维生素C、胡萝卜素及矿物质十分丰富。随着工业的迅猛发展，重金属污染了大量的农田，而且污染还有上升的趋势。蔬菜中重金属含量的高低，取决于环境受污染的情况。一方面蔬菜可通过根系从土壤吸收并富集重金属，另一方面，蔬菜可通过叶片上的气孔从空气中吸收气态或尘态的重金属，因此叶菜类是最易受污染的蔬菜，不同的蔬菜对重金属的累积是不同的。
镉（Cd)是广泛存在于自然界的一种重金属，在生物体内富集，通过食物链进入人体，引起慢性中毒，镉被人体吸收后，在人体内形成镉硫蛋白，蓄积于肾、肝中。其中，肾脏可吸收进近1/3的镉，是镉中毒的“靶细胞”。其他器官如脾、胰、甲状腺和毛发等也有一定量的蓄积。镉在体内可与含氢基、氨基、硫基的蛋白分子结合，使许多酶分子受到抑制，从而影响肝、肾器官中酶系统的正常功能。由于镉损伤肾小管，病者出现糖尿、蛋白尿和氨基酸尿。特别是会使骨骼的代谢受阻，造成骨质疏松、周身疼痛萎缩、变形等一系列症状。此外，慢性镉中毒对人体生育能力也有影响，它会严重损伤Y因子，使出生的婴儿多为女性。大量研究表明，镉具有致癌性.近年来在湖南大米中镉含量大量超标，引起了大众的关注，在蔬菜中，镉含量的超标也是受到了大家的关注。
由以上可知，镉在人体内富集到一定量时，对人体产生的危害是很大的。所以，大力开展蔬菜中重金属镉污染的分析，评价蔬菜受重金属镉污染的状况，对于提高蔬菜质量、保障人们饮食安全、促进蔬菜生产的可持续发展都有重要的意义。本文采用石墨原子吸收法对武冈市9种蔬菜中镉含量进行测量。
摘要
采用石墨炉原子吸收法通过随机抽样对武冈市步步高超市销售的叶菜类、瓜果类、根茎类的3类蔬菜中镉含量进行测定。结果表明：不同蔬菜中的镉含量不同，同种蔬菜不同部位对镉的富集也不同。武冈市步步高超市销售的蔬菜中有重金属镉的污染情况存在，主要为叶菜类蔬菜，但不严重。分析了蔬菜中重金属镉污染的主要原因。
关键词:蔬菜、镉、含量、测定、武冈、分析。
Abstract
By graphite furnace atomic absorption method by random sampling of wugang backgammon sales of leaf vegetables, melons and fruits, the roots of the cadmium content in three kinds of vegetables were determined. The results showed that the cadmium content in different vegetables is different, the same of cadmium enrichment is different at different positions of the vegetables. Wugang backgammon supermarket sales of vegetables in the presence of heavy metal cadmium pollution situation, mainly for the leaf vegetables, but it's nothing serious. Analyzes the main causes of heavy metal cadmium pollution in vegetables.
Keywords: vegetables, determination of cadmium, content, and government, and analysis.
前言
蔬菜是人们日常生活中的重要食品之一，其共同特点是：水分多、蛋白质和脂肪含量低，某些重要的营养元素如维生素C、胡萝卜素及矿物质十分丰富。随着工业的迅猛发展，重金属污染了大量的农田，而且污染还有上升的趋势。蔬菜中重金属含量的高低，取决于环境受污染的情况。一方面蔬菜可通过根系从土壤吸收并富集重金属，另一方面，蔬菜可通过叶片上的气孔从空气中吸收气态或尘态的重金属，因此叶菜类是最易受污染的蔬菜，不同的蔬菜对重金属的累积是不同的。
镉（Cd)是广泛存在于自然界的一种重金属，在生物体内富集，通过食物链进入人体，引起慢性中毒，镉被人体吸收后，在人体内形成镉硫蛋白，蓄积于肾、肝中。其中，肾脏可吸收进近1/3的镉，是镉中毒的“靶细胞”。其他器官如脾、胰、甲状腺和毛发等也有一定量的蓄积。镉在体内可与含氢基、氨基、硫基的蛋白分子结合，使许多酶分子受到抑制，从而影响肝、肾器官中酶系统的正常功能。由于镉损伤肾小管，病者出现糖尿、蛋白尿和氨基酸尿。特别是会使骨骼的代谢受阻，造成骨质疏松、周身疼痛萎缩、变形等一系列症状。此外，慢性镉中毒对人体生育能力也有影响，它会严重损伤Y因子，使出生的婴儿多为女性。大量研究表明，镉具有致癌性.近年来在湖南大米中镉含量大量超标，引起了大众的关注，在蔬菜中，镉含量的超标也是受到了大家的关注。
由以上可知，镉在人体内富集到一定量时，对人体产生的危害是很大的。所以，大力开展蔬菜中重金属镉污染的分析，评价蔬菜受重金属镉污染的状况，对于提高蔬菜质量、保障人们饮食安全、促进蔬菜生产的可持续发展都有重要的意义。本文采用石墨原子吸收法对武冈市9种蔬菜中镉含量进行测量。
目录
摘要 4
Abstract 4
前言 5
1.材料与方法 5
1.1实验材料 5
1.2仪器与试剂 5
1.3样品预处理 6
1.4测定方法 6
1.4.1镉标准曲线的绘制 6
1.4.2样品的测定 6
1.5蔬菜中镉的最高允许残留量标准 6
2.测定结果 7
2.1镉标准曲线的绘制 7
2.2样品测定结果 7
2.3样品测定分析 8
3.结果分析与防治 9
4.参考文献 9
5. 致 谢 10
参考文献
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[9] 李裕，张强，王润元等. 镉的致癌性与食品中镉的生物有效性[J]. 生命科学，2010，22（2）：179-184.
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[11] 王林平,张君,孙海旭,等.波消解-火焰原子吸收光谱法测定呼和浩特市郊区农田土壤和蔬菜样品中的重金属[C].第十届中国化学会分析化学年会暨第十届全国原子光谱学术会议论文摘要集,2009.