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学龄前儿童的营养分析与食谱设计
摘要：
学龄前儿童是幼儿生长发育的关键时期，随着人们生活水平的提高，家长对孩子的营养健康也非常的关注，对孩子们的营养健康及他们的生长发育都特别的重视。日趋多样化的饮食文化也对孩子们的饮食造成了一定影响，家长和幼儿园对合理膳食不够重视，出现了搭配不合理，营养素、能量等摄入不合理和饮食习惯不合理等现象，影响孩子的生长发育及健康。本文采用问卷调查法对学龄前儿童进行调查，根据学龄前儿童营养需要和饮食需要为其设计食谱，使他们进行合理的膳食安排，健康成长。
关键词:学龄前儿童  饮食调查  营养分析  食谱设计
 
前言
学龄前儿童是指3-6岁的儿童。学龄前儿童体格发育速度比婴幼儿期相对减慢，但仍保持稳步增长。能量需求比较大，膳食安排应能量密度高、软、多餐为主要特点，食物种类与青少年食物种类逐渐接近。这个时期，饮食应多加注意，培养良好的饮食习惯。希望通过这次饮食调查可以得知学龄前儿童的饮食习惯、食物搭配是否合理、健康状况、是否存在营养素缺乏等，并通过饮食调查设计出适合学龄前儿童的食谱，预防营养素缺乏病的出现，使其健康成长。

目录

摘要…………………………………………………………………………4

引言………………………………………………………………………………4

1 学龄前儿童的生理特点………………………………………………………4

2 学龄前儿童所需营养…………………………………………………………5

2.1热量…………………………………………………………………………5

2.2蛋白质………………………………………………………………………5

 2.3脂肪…………………………………………………………………………5

 2.4碳水化合物…………………………………………………………………5

 2.5微量元素……………………………………………………………………5

 2.6维生素………………………………………………………………………5

 2.7水……………………………………………………………………………6

3 学龄前儿童的膳食特点………………………………………………………7

4 学龄前儿童选择食物的原则…………………………………………………7

5膳食调查的方法………………………………………………………………7

6学龄前儿童的饮食调查及分析………………………………………………8

7营养配餐与食谱设计……………………………………………………………8

 7.1食谱的编制程序……………………………………………………………8

 7.2学龄前儿童食谱的编制原则………………………………………………9

 7.3学龄前儿童一日食谱编制举例……………………………………………9

8参考文献…………………………………………………………………………11

9致谢………………………………………………………………………………11

参考文献
1瞿凤英、吕冰、金水高.中国八省的学龄前儿童的膳食摄入和生长发育状况.营养学报.1980,20(3):245-249
2赫伟东.幼儿园的营养配餐初探.2015年第二期
3刘静波.婴幼儿营养与配餐.化学工业出版社.2006年9月.
4潘雨润.如何合理安排儿童膳食营养.2014年第六期.
5魏晓童.学龄前儿童营养食谱设计 2006.
6孙吉.学龄前儿童饮食行为调查分析〖J〗.医药世界.2006(9):66-67
7敖春美.3-6岁幼儿饮食习惯调查研究〖J〗延安职业技术学院学报，2010（4）：37-38
8食物成分表
9《公共营养师（基础知识）》，葛可佑，中国劳动社会保障出版社，2012年,第二版 250-256