浅析罗莎食品有限公司管理制度

浅析罗莎食品有限公司管理制度

一、公司简介

罗莎食品有限公司（普罗集团）是台商独资从事开发、生产、销售的食品企业，经省外事办引进，于1993年3月创立于长沙。公司以“罗莎”（ROSA）为品牌，主要生产国际流行口味的蛋糕、面包、西点、月饼等四大类产品，200多个花色品种。下设11家公司,200多个连锁专卖店，1000多名员工，是国内糕点行业最大的企业之一。

公司把质量和信誉视为企业的生命。信奉“顾客就是上帝”的宗旨，开创“食品售出亦可退换”之先河。1994年4月14日，罗莎蛋糕被长沙百万消费者评选为“最受欢迎的食品”的第一名；1999年7月10日，湖南统计信息中心调查公布：罗莎荣获“99湖南市场占有率最高品牌”“99湖南消费者购买首选品牌”。这是广大消费者对罗莎蛋糕的充分肯定和最高奖赏。罗莎公司也不忘回馈社会，曾多次赞助大、中学生和少年儿童和社会活动，多次赞助社会福利事业。罗莎崇尚一种消费文化，在与顾客交流中将传统文明的温馨、温情和时代潮流时尚、文化悄无声息地撒播在人间。每逢佳节，我们会送出罗莎的深深祝福。

二、罗莎管理制度现状

(一)公司内部管理制度不合理

1、升职制度不合理

公司规定，门店的销售员工作满三年可升为店长，在罗莎工作满五年可做督导管理3-5个店面。在罗莎的升职不是主要看个人的能力，也不是着重看为公司做出的贡献，而是看职工在罗莎工作的年限。这样的规定对于大部分员工来说是比较合适的，可以吸引一部分员工，让他们有动力和盼头。同时，工作三年也有足够的时间去熟悉和了解店面的详细运营情况，反映员工对公司的忠诚度。但是，这个制度也会影响一小部分工作能力强的员工的积极性。对于一个工作能力强的人来说，两年时间足够去熟悉和了解店面运营情况，并具备担任店长的能力。那么对于这一类员工来说，三年的硬性规定显然会让他们在具备担任店长的能力后，丧失对工作的热情，影响其对工作的积极性。从而使得他们的工作能力不能得到很好地发挥。因此，这一升职制度对他们来说，不合理。

2、公司对新员工福利待遇制度宣传不到位，员工心中有疑问

公司规定，无论应聘罗莎的什么岗位，都要先在生产部门或门店工作一段时间作为所谓的基层培训，才可以进入罗莎的内部招聘，从而进入在最开始在罗莎应聘的岗位。公司这样做主要是为了让员工对公司的运营有个比较好的了解。然而，在员工试用期满后，公司却不会通知职工签订就业劳动合同。对新员工的福利、待遇未作出明确的阐述，节假日加班也不会按照国家规定发放三倍工资，向上级反映这一情况时，得到的回答仅仅是一句“不知道”。工资条上未能体现在招聘信息上的餐补、学历补贴、奖金等相关内容。

3、门店配送货物制度不合理

根据罗莎的规定，门店根据当天产品的销售情况，在下班之前将第二天需要的产品的数量向总部报备。但大部分情况下，公司会依据产品库存的多少以及食品保质期限的逼近，决定给门店的配送货物量。这样便会造成门店产品的堆积或不足。从而影响门店的销售业绩，

4、部分标准化规章与实际脱节

规章太过细化和标准化，未与店面的实际情况相结合。例如：公司规定，门店空调在夏天只能开26℃。这一统一规定是因为在这个温度下，空调的在效率达到最大化的同时也最节能。可是在实际情况中，有一些店面通风差加上店里灯光散热过多，导致室温过高。一方面不利于食品保存，另一方面顾客进来消费时感到空气很闷毫无舒适感，甚至会向门店员工进行投诉。

5、对于顾客的权益保障做得不到位，对顾客建议没有引起重视

公司目前在发行消费礼券和销售卡。消费礼券一般都是面值20元人民币一张。而销售卡最高的面额为800元人民币。消费礼券和消费卡在售出后没有实行实名登记制，也没有挂失功能。一旦遗失，任何拾到者都可以随意使用。

出于环保，目前公司向门店配送了三种型号的纸质环保袋。考虑到纸袋的承重问题，小号和中号的环保袋没有设计提手。但是在实际运营中，很多顾客反映没有提手不好携带。由于公司没有在门店设置意见簿，所以门店员工并没有将顾客反映的意见进行记录，使得公司管理人员不能及时了解到顾客反馈的意见，以及找到相应解决方案。

（二）对门店的监管制度不完善

1、月度业绩情况不真实

公司有规定月度业绩，达到月度业绩的店面可获奖金。在几个相熟的店面都无法达到月度业绩的情况下，几个店面会把自己业绩的一部分转移到其中一个最有可能达到月度业绩的店面上，以获得奖金。这种情况在同一个督导管理的几个店面里尤其常见。

2、部分门店考勤制度不完善

门店考勤制度不完善的情况在小的店面有特别明显的体现，小的店面没有配备可打考勤卡的器械，也没有监视器，只能凭借早、中、晚打三次督导的电话来当做考勤。这样就让一部分员工有擦边球可打。使员工的时间观念不强，从而影响工作效率。

3、报损制度不合理

公司规定了每月的报损额度，如若超过此额度非但没有奖金还会倒扣工资。但是在实际运营中，公司不会每次都按门店的报备发货，而是看当天的库存量和快过期产品的量来最终确定门店的送货量。若是遇到产品滞销，门店当天的报损额度则会比平常的增加很多。在报损额度超过公司规定的情况下，部分门店会将超过报损额度的那一部分转到其他的关系比较好的店面，请他们帮忙承担部分报损量。因此在无形之中增加了公司的运营成本。并影响了公司利润。

三、完善管理制度的相关对策

(一)完善公司内部管理制度

1、制定破格升职制度

虽然对公司的忠诚度也是一个重要的考核标准，但不能仅仅依据对公司的忠诚度决定员工的未来。在升职方面，希望公司可以把员工的个人能力、工作年限、发展前景以及其他的一些方面作为依据，给有能力的人一个充分展示自己能力的平台，为公司添砖加瓦。比如说，对于门店销售员可以实行每月考核制度。主要是为了考核员工对门店运营制度及产品的了解情况。如果员工在连续三次考核拿到优秀，并且销售业绩突出，在工作两年后，可以破格提升为店长。这样达到了公司的要求，同时也更吸引员工，使他们的能力得到更好的发挥。

2、加提高福利待遇，增强员工的稳定性

首先在员工培训期间，将员工的福利待遇作为培训中的一项，使员工知道、了解待遇、资薪、福利等问题，并以此为原动力，增加对工作的热情。并进行定期培训，让员工能够更好地了解和熟悉公司的规章制度。在培训期间，安排时间让各门店员工相互交流，从而提高工作效率。

其次在试用人员试用期满后应立刻与试用人员签订劳动合同因为不仅是劳动者实现劳动权的重要保障更是用人单位合理使用劳动力、巩固劳动纪律、提高劳动生产率的重要手段还是减少和防止发生劳动争议的重要措施。

3、完善门店配送货物制度

配送货物应主要依据前一天门店递交的数量清单为主，如有特殊情况希望公司在尽可能的在与各门店协调后，根据各区域客户的购买习惯以及各门店的产品销售状况合理增加对门店送货的数量。尤其是像蛋糕这一类保质期只有24小时的商品，更要尤其谨慎。只有这样才能从根本上解决报损量过多，节约经营成本，已达到利润最大化的效果。

4、设置合理门店空调温度

在公司规定门店夏天空调温度为26℃的情况下，允许门店空调温度与公司规定温度有5℃左右的差异。这就要让让督导先到门店作实地考察，根据店面实际情况以及对员工和顾客进行卷面调查结果，做出一个更贴近实际且更合理的决定。让顾客在炎炎夏日中来到门店消费时有比较舒适的环境，从而提升门店销售业绩。

5、保障消费者的权益，提高品牌信誉

在销售卡售出后，对持卡者第一次消费时进行实名登记制，并设立挂失、补办等功能。这样一方面方便公司对销售卡的使用管理，另一方面也很好的维护到持卡者的利益。

还要在每个门店设置一个“意见小手册”，方便顾客提建议。在顾客提建议是，注意留下顾客的联系方式，以便信息反馈。若是有的顾客不方便留下联系方式，门店员工应将反馈信息写在公示牌上，并提醒顾客留意。对于顾客的建议，门店应在每日送货物报备单时一同交给公司。并由公司专门负责人进行统计后，在5个工作日内做出相应的对策。这样不仅让顾客有被重视的感觉，同时也提高了品牌信誉。

（二）完善门店的监管制度

1、加强财务的监督工作

在报表方面，首先财务不定期的去店面查账，并清理库存，如有发现有做假账的情况，公司对店面人员给予扣除工资的处罚，情节严重者给予降职处罚。然后财务要结合季节和店面附近居住者的变化规定月度业绩，例如：民政店在暑假、寒假这段时间，生意会少很多，因为民政学院的学生都放假了原因。不要一味的以上个月的业绩完成了，然后理所当然的这个月的业绩就一定要往上加。

2、完善考勤制度

在考勤方面，尽可能在每个店面都实行规范化的打卡考勤制度，并由督导不定期的向店面打电话，确认门店人员是否在岗，如若不在处以重罚。

3、加强发货方和店面的交流及门店与门店之间的相互监督，实施奖惩制度

在公司发配送货物方面，应提前通知门店，并尽量多配送给各个门店相应销售日期较好的货物，这样就可以减少很多报损。如若公司给门店额外派发了滞销或快过期产品导致当天门店报损增加的，公司应另作规定，按照每月派送量，在月末按比例调整报损额。

对于门店之间相互包庇报损额的情况，公司可加大处罚制度，一经发现，则按报损产品总价的2至3倍对两位店长进行罚款。还可以指定举报有奖制度。不论员工和顾客，举报一经查实，举报人便可视报损总价多少获得50至500元不等的奖金。从而更好地监督和控制门店之间相互包庇的乱象，减少公司的损失。

四、结束语

虽然有诸多的不完善，但这是这些不完善证实了罗莎还是在上坡路上的罗莎，是一个在不断追求上进，追求更好的进步路上的罗莎。但是在完善这些不完善的路上仅仅靠某一个人的力量是不行的，想要让罗莎做得更好更强要依靠全体罗莎人的力量，所以无论是在罗莎总公司中身处要职还是只是小小门店的一个普通职工，不要一直去等待公司来给我们调动积极性，而是要自己鼓起干劲，要以成为罗莎人自豪，积极身处其中，发现问题、反馈问题、配合公司改进最终达到职员和公司的共同进步。

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