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浅谈老邻居金华中华广场店服务管理
一、 选题简介、意义
“民以食为天”。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。随着老邻居的规模不断扩张，对于服务与品质的管理，老邻居还是很注重的，毕竟“食以味为鲜”，健康的产品，才是广大人民群众所追求的。再者，老邻居的经营理念是：领导中式快餐潮流，创造民族快捷饮食新文化，为顾客提供稳定一致的优质中式健康食品和快速亲切的服务，让顾客在整洁的就餐环境中，享受物超所值的幸福。
2. 选题意义：
（1）结合工作实际，提高服务的质量。老邻居地处地铁口与公交车站台交汇处，地理位置还是很优越的。对于顾客，老邻居秉持真诚服务，追求一百分之一的顾客满意。设身处地为顾客着想，让顾客享受老邻居最优秀、最关注的服务。
（2）结合工作实际，追求更好的品质管理。老邻居只销售符合标准的产品，不符合标准的产品一律为废品。食品安全是生命中的生命。老邻居生存就是依赖顾客，所以我们要提供产品和服务，全力以赴让顾客满意，我们忽视这一点就会失去顾客，老邻居就失去了支持和生命，所以服务和品质一样重要。
二、课题综述（课题研究，主要研究的内容，要解决的问题，预期目标，研究步骤、方法及措施等）
1、研究内容
（1）了解目前店内存在的服务问题及顾客就餐中出现的一些问题，做出进一步的细化完善。
(2)结合企业产品的特点及餐厅以往的品质管理，做出相应的调整及改善。2、要解决的问题
（1）进一步完善服务体系，提升销售业绩：由于直营门店规范性的原因，各个门店的陈列细节，工作人员的服务水平成为了可以提升的动态因素，我们希望能通过具体问题具体分析进一步提高店内的服务质量及销售业绩。
（2）进一步提高产品的质量管理，进而提升销售业绩：对于店内自有的产品质量，严格把持质量这一关，毕竟老邻居靠顾客，服务品质是生命。同样的，通过高质量，得到高业绩。
3、预期目标
(1）通过服务方面的改善，提升门店顾客服务奖好评度35%。
（2）通过产品质量方面的改善，使得销售额较去年提升20%。
4、研究步骤
（1）2017.1.26—2017.02.24 收集、整理资料，确定论文选题及写作方向
（2）2017.02.25—2017.02.28 撰写开题报告，明确选题的意义和写作思路
（3）2017.03.1—2014.03.4 撰写论文大纲，明确论文结构
（4）2017.03.5—2017.03.31 撰写论文初稿，提出合理化的改进意见
（5）2017.04.1—2017.04.6 完成论文正稿
5、方法及措施
（1）实地观察法
（2）文献调查法
（3）访谈法
（4）总结归纳法
三、设计（论文）体系、结构（大纲）
一、绪论
（一）研究背景
（二）选题意义
（三）研究的主要内容及解决方案
（四）研究步骤、方法及措施
二、服务管理简介
（一）餐饮业服务管理
（二）餐饮服务原则
三、老邻居金华中华广场店服务管理
（一）老邻居简介
（二）服务管理现状
四、老邻居服务管理存在的问题
（一）主动服务态度欠缺，缺乏服务意识
（二）服务管理水平低下
（三）餐厅管理者人才缺乏
（四）服务不规范
（五）没有正确的看待服务投诉
五、如何改善老邻居的服务管理水平
（一）站在顾客的立场上，了解顾客真正的需求
（二）管理机制合理，充分调动服务员态度
（三）老邻居服务创新不断，给顾客不一样的体验
（四）建立严格合理的服务程序
（五）正确对待客户投诉
六、结论
参考文献
本次毕业论文选择的是根据金华长乐路老邻居连锁店的服务管理进行研究与讨论，通过对餐饮业的服务管理相关的知识和技术方面进行研究，在论文研究的最初阶段进行的大量有关数据的收集，通过不断的学习对餐饮业的服务管理的概念设计都有了一个认识。进入了论文研究中期之后，对金华长乐路老邻居进行一系列的服务满意度调查和采访，通过收集实际的材料对其服务管理存在的问题进行分析和研究，在整体的分析研究过程中有一个完整的思路相当重要，通过不断的材料分析和采访调查，直至完成最终的研究成果。最后，完成了整个毕业论文的撰写。本此研究是基于老邻居连锁店的服务管理水平和制度进行的，通过该店铺的相关服务态度性值调查，通常，评价一个餐厅的服务水平的好坏主要看其三个方面：
1.服务态度的可视性：在进行了该店的服务态度调查之后，对于餐厅形象来说要保持服务水平良好的主要就是员工的服务态度的可视性。
2.管理者的能力：管理者的水平直接影响到餐厅的整体服务水平。
3.服务制度：一个好的服务制度能够有效的监督和控制餐厅员工的服务水平和态度。
参考文献
[1]周平, 周高填. 浅谈餐饮业服务的营销管理策略[J]. 特区经济, 2005(1):223-224.
[2]宋爱华. 浅谈餐饮服务与管理专业教学中学生全面素质的培养[J]. 中国校外教育, 2009(5):116-116.
[3]熊燕. 浅谈餐饮企业的餐饮体验、餐饮服务及管理[J]. 湖北科技学院学报, 2010, 30(10):182-183.
[4]浦政轶. 浅谈对餐饮服务单位布局流程预防性卫生监督设计基础[J]. 中国卫生事业管理, 2011(s1):97-98.
[5]郝桂兰. 浅谈高校餐饮管理[J]. 山西科技, 2011(6):80-81.
[6]李丽. 浅谈餐饮业经营中的个性化服务[J]. 中国校外教育:理论, 2008(S1):212-212.
[7]李海燕. 旅游餐饮企业服务的细节管理问题浅析[J]. 旅游纵览月刊, 2012(3):36-37.
[8]项芳. 浅谈《餐饮服务与管理》课程的理实一体化教学[J]. 职业教育研究, 2013(7):102-103.
[9]赵玉萍. 浅谈小型餐饮服务业排污申报登记[J]. 环境监测管理与技术, 2002, 14(2):10-11.
[10]王小敏. 我国餐饮服务现场安全卫生管理浅析[J]. 长江大学学报(社会科学版), 2013, 36(2):73-74.
一、 选题简介、意义
“民以食为天”。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。随着老邻居的规模不断扩张，对于服务与品质的管理，老邻居还是很注重的，毕竟“食以味为鲜”，健康的产品，才是广大人民群众所追求的。再者，老邻居的经营理念是：领导中式快餐潮流，创造民族快捷饮食新文化，为顾客提供稳定一致的优质中式健康食品和快速亲切的服务，让顾客在整洁的就餐环境中，享受物超所值的幸福。
2. 选题意义：
（1）结合工作实际，提高服务的质量。老邻居地处地铁口与公交车站台交汇处，地理位置还是很优越的。对于顾客，老邻居秉持真诚服务，追求一百分之一的顾客满意。设身处地为顾客着想，让顾客享受老邻居最优秀、最关注的服务。
（2）结合工作实际，追求更好的品质管理。老邻居只销售符合标准的产品，不符合标准的产品一律为废品。食品安全是生命中的生命。老邻居生存就是依赖顾客，所以我们要提供产品和服务，全力以赴让顾客满意，我们忽视这一点就会失去顾客，老邻居就失去了支持和生命，所以服务和品质一样重要。
二、课题综述（课题研究，主要研究的内容，要解决的问题，预期目标，研究步骤、方法及措施等）
1、研究内容
（1）了解目前店内存在的服务问题及顾客就餐中出现的一些问题，做出进一步的细化完善。
(2)结合企业产品的特点及餐厅以往的品质管理，做出相应的调整及改善。2、要解决的问题
（1）进一步完善服务体系，提升销售业绩：由于直营门店规范性的原因，各个门店的陈列细节，工作人员的服务水平成为了可以提升的动态因素，我们希望能通过具体问题具体分析进一步提高店内的服务质量及销售业绩。
（2）进一步提高产品的质量管理，进而提升销售业绩：对于店内自有的产品质量，严格把持质量这一关，毕竟老邻居靠顾客，服务品质是生命。同样的，通过高质量，得到高业绩。
3、预期目标
(1）通过服务方面的改善，提升门店顾客服务奖好评度35%。
（2）通过产品质量方面的改善，使得销售额较去年提升20%。
4、研究步骤
（1）2017.1.26—2017.02.24 收集、整理资料，确定论文选题及写作方向
（2）2017.02.25—2017.02.28 撰写开题报告，明确选题的意义和写作思路
（3）2017.03.1—2014.03.4 撰写论文大纲，明确论文结构
（4）2017.03.5—2017.03.31 撰写论文初稿，提出合理化的改进意见
（5）2017.04.1—2017.04.6 完成论文正稿
5、方法及措施
（1）实地观察法
（2）文献调查法
（3）访谈法
（4）总结归纳法
三、设计（论文）体系、结构（大纲）
一、绪论
（一）研究背景
（二）选题意义
（三）研究的主要内容及解决方案
（四）研究步骤、方法及措施
二、服务管理简介
（一）餐饮业服务管理
（二）餐饮服务原则
三、老邻居金华中华广场店服务管理
（一）老邻居简介
（二）服务管理现状
四、老邻居服务管理存在的问题
（一）主动服务态度欠缺，缺乏服务意识
（二）服务管理水平低下
（三）餐厅管理者人才缺乏
（四）服务不规范
（五）没有正确的看待服务投诉
五、如何改善老邻居的服务管理水平
（一）站在顾客的立场上，了解顾客真正的需求
（二）管理机制合理，充分调动服务员态度
（三）老邻居服务创新不断，给顾客不一样的体验
（四）建立严格合理的服务程序
（五）正确对待客户投诉
六、结论
参考文献
本次毕业论文选择的是根据金华长乐路老邻居连锁店的服务管理进行研究与讨论，通过对餐饮业的服务管理相关的知识和技术方面进行研究，在论文研究的最初阶段进行的大量有关数据的收集，通过不断的学习对餐饮业的服务管理的概念设计都有了一个认识。进入了论文研究中期之后，对金华长乐路老邻居进行一系列的服务满意度调查和采访，通过收集实际的材料对其服务管理存在的问题进行分析和研究，在整体的分析研究过程中有一个完整的思路相当重要，通过不断的材料分析和采访调查，直至完成最终的研究成果。最后，完成了整个毕业论文的撰写。本此研究是基于老邻居连锁店的服务管理水平和制度进行的，通过该店铺的相关服务态度性值调查，通常，评价一个餐厅的服务水平的好坏主要看其三个方面：
1.服务态度的可视性：在进行了该店的服务态度调查之后，对于餐厅形象来说要保持服务水平良好的主要就是员工的服务态度的可视性。
2.管理者的能力：管理者的水平直接影响到餐厅的整体服务水平。
3.服务制度：一个好的服务制度能够有效的监督和控制餐厅员工的服务水平和态度。
参考文献
[1]周平, 周高填. 浅谈餐饮业服务的营销管理策略[J]. 特区经济, 2005(1):223-224.
[2]宋爱华. 浅谈餐饮服务与管理专业教学中学生全面素质的培养[J]. 中国校外教育, 2009(5):116-116.
[3]熊燕. 浅谈餐饮企业的餐饮体验、餐饮服务及管理[J]. 湖北科技学院学报, 2010, 30(10):182-183.
[4]浦政轶. 浅谈对餐饮服务单位布局流程预防性卫生监督设计基础[J]. 中国卫生事业管理, 2011(s1):97-98.
[5]郝桂兰. 浅谈高校餐饮管理[J]. 山西科技, 2011(6):80-81.
[6]李丽. 浅谈餐饮业经营中的个性化服务[J]. 中国校外教育:理论, 2008(S1):212-212.
[7]李海燕. 旅游餐饮企业服务的细节管理问题浅析[J]. 旅游纵览月刊, 2012(3):36-37.
[8]项芳. 浅谈《餐饮服务与管理》课程的理实一体化教学[J]. 职业教育研究, 2013(7):102-103.
[9]赵玉萍. 浅谈小型餐饮服务业排污申报登记[J]. 环境监测管理与技术, 2002, 14(2):10-11.
[10]王小敏. 我国餐饮服务现场安全卫生管理浅析[J]. 长江大学学报(社会科学版), 2013, 36(2):73-74.