苏ICP备112451047180号-6
年产1万吨清香型大曲酒工厂设计
本厂设计采用高粱、大麦和豌豆作为原料，拟在山西省吕梁市汾阳市杏花村镇周边地区投资建厂。考虑到工厂的产量，工厂的人数以及建构筑物等因素，本着节约用地，长期发展的原则。我们确定工厂大小为150亩，首先确立清香型大曲白酒的工艺流程，然后再根据给定的产量进行物料衡算、设备选型，劳动定员的计算，同时进行水电气的估算，最后进行厂房的面积计算以及一定的经济技术分析。
在完成设计说明的基础上，绘制了总平面布置图、工艺流程图和生产车间平面布置图。
研究表明：投资回收期约为4.34年。
关键词 清香型大曲白酒；工厂设计；效益分析
Abstract
This paper is design on 10000 t/a Okuma Fen Liquor factory.
The design uses Sorghum, barley and peas as raw materials,because the place of raw materials's origin is northeast China. Proposed investment and construction of a Instant Soybean Milk factory in Fenyang City, Shanxi Province.Considering the output and the human and constructions of the factory, the principles of saving land and longtime development,we ascertain the area for the factory is 150 acres.First established the process of Okuma Fen Liquor, and then based on the production of a given material balance, equipment selection, while water Electric estimates, the last area of the plant as well as certain economic and technical analysis.
On the basis of the completion of the design specifications, draw a total floor plan, floor plan of the process flow diagram and production workshop.
it shows that the annual profit was 34.30 million RMB and the return time of investment was 4.34 years.
Key words Okuma Fen Liquor; plant design; Profit analysis
参考文献
[1] 张国农.食品工厂设计与环境保护.北京：中国轻工业出版社，2010
[2] 崔建云. 食品加工机械与设备. 北京：中国轻工业出版社，2006
[3] 刘道德等. 化工设备的选择与工艺设计(修订版).长沙:中南工业大学出版社,1992
[4] 建筑设计防火规范GB50016-06.
[5] 赵思明等. 食品工程原理.北京:科学出版社,2008
[6] 夏清等. 化工原理课程设计.天津:天津大学出版社,2006
[7] 华南理工大学化工原理教研室. 化工过程及设备设计.广州:华南理工大学出版社,1986
[8] 马海乐．食品机械与设备．北京：中国农业出版社，2004－1
[9] 栗伟．北方红砖窖池清香型大曲白酒生产工艺研究．中国知网，2013
[10] 郭辉．汾酒发酵优质高产规律的研究．中国知网，2006
[11] 白钢．汾酒酿造工艺流程．中国知网，2011
[12] 沈正祥．清香型白酒_原酒_工艺的经典理念与创新．中国知网，2011
[13] 王广峰．清香型大曲工艺特点及其质量改进．中国知网，2011
[14] 狄宏．试论汾酒大曲发酵制曲工艺的改进．中国知网，2011
[15] 熊子书．中国三大香型白酒的研究．中国知网，2005
[16] 杜连启等．白酒厂建厂指南（第二版）．北京：化学工业出版社，2013
[17] Shengwan Zhang等．Effects of high-gravity field on Fenjiu maturation，2012
http://www.bysj580.com/
目 录
摘要 IV
关键词 IV
Abstract V
Key words V
1 前言 1
1.1 白酒的历史 1
1.2 白酒文化 1
1.3 白酒国内外的发展趋势 1
1.4 本课题的研究目的及意义 2
1.5 本课题设计的内容 2
2 厂址选择和工厂总平面设计 2
2.1 厂址选择 2
2.1.1 厂址选择的基本要求 2
2.1.2 厂址选择 3
2.2 工厂总平面设计 3
2.2.1 工厂总平面布置的要求 3
2.2.2 工厂总平面设计的基本内容 4
3 工艺流程和产品方案 5
3.1 酿酒工艺流程 5
3.1.1 工艺流程示意图 5
3.1.2 工艺说明 5
3.2 大曲的工艺 7
3.2.1 工艺流程图 7
3.2.2 工艺说明 7
3.5 产品方案 10
4 物料衡算 11
5 设备选型 16
5.1 粮库与原料预处理设备 16
5.2 粉碎设备 18
5.3 制曲设备 18
5.4 发酵设备 19
5.5 运送酒醅设备 19
5.6 蒸馏设备 20
5.7 贮酒容器 21
5.8 输酒、过滤、净化及勾兑设备 21
5.9 包装设备 22
5.10 其他设备 22
5.11 设备系统图 23
6 劳动定员 24
7 生产平面布置 25
7.1 生产平面布置原则 25
7.2 车间布置 26
7.2.1 制曲车间布置 26
7.2.2 制酒车间布置 26
7.2.3 酒库的布置 27
7.2.4 动力车间的布置 27
8 建构筑物与动力辅助性部门 27
8.1 车间平面设计 28
8.1.1 技术及质检中心 28
8.1.1 仓库 28
8.1.2 制曲车间 28
8.1.3 制酒车间 28
8.1.4 包装车间 28
8.1.5 动力车间 28
8.1.6 机修车间 28
8.1.7 配电室 28
8.2 全场生活设施 28
8.2.1 办公楼 28
8.2.2 食堂 29
8.2.3 宿舍 29
8.2.4 更衣室 29
8.2.5 医务室 29
8.2.6 浴室 29
8.2.7 厕所 29
8.2.8 保安及消防办公室 29
8.2.9 门卫室 29
8.2.10 停车场 29
8.2.11 水预处理中心 29
8.2.12 污水处理中心 30
8.2.13 酒糟处理中心 30
8.2.14 厂区道路 30
8.2.15 绿化地 30
9 基本概算和技术经济分析 30
9.1 建设投资 30
9.1.1 设备购置费用 30
9.1.2 设备安装工程费用 31
9.1.3 建筑工程费用 31
9.1.4 土地费用 31
9.2 产品成本概算 31
9.2.1 物料费 31
9.2.2 工资预算 32
9.2.3 包装成本 32
9.3 销售利润 32
9.4 投资回收期 32
10 三废的处理 32
10.1 废水的处理 32
10.2 废渣的处理 33
10.3 废气的处理 33
参考文献 34
致谢 35
附录 36
摘要
本设计主要是进行年生产1万吨清香型大曲酒工厂设计。摘要
本厂设计采用高粱、大麦和豌豆作为原料，拟在山西省吕梁市汾阳市杏花村镇周边地区投资建厂。考虑到工厂的产量，工厂的人数以及建构筑物等因素，本着节约用地，长期发展的原则。我们确定工厂大小为150亩，首先确立清香型大曲白酒的工艺流程，然后再根据给定的产量进行物料衡算、设备选型，劳动定员的计算，同时进行水电气的估算，最后进行厂房的面积计算以及一定的经济技术分析。
在完成设计说明的基础上，绘制了总平面布置图、工艺流程图和生产车间平面布置图。
研究表明：投资回收期约为4.34年。
关键词 清香型大曲白酒；工厂设计；效益分析
Abstract
This paper is design on 10000 t/a Okuma Fen Liquor factory.
The design uses Sorghum, barley and peas as raw materials,because the place of raw materials's origin is northeast China. Proposed investment and construction of a Instant Soybean Milk factory in Fenyang City, Shanxi Province.Considering the output and the human and constructions of the factory, the principles of saving land and longtime development,we ascertain the area for the factory is 150 acres.First established the process of Okuma Fen Liquor, and then based on the production of a given material balance, equipment selection, while water Electric estimates, the last area of the plant as well as certain economic and technical analysis.
On the basis of the completion of the design specifications, draw a total floor plan, floor plan of the process flow diagram and production workshop.
it shows that the annual profit was 34.30 million RMB and the return time of investment was 4.34 years.
Key words Okuma Fen Liquor; plant design; Profit analysis
参考文献
[1] 张国农.食品工厂设计与环境保护.北京：中国轻工业出版社，2010
[2] 崔建云. 食品加工机械与设备. 北京：中国轻工业出版社，2006
[3] 刘道德等. 化工设备的选择与工艺设计(修订版).长沙:中南工业大学出版社,1992
[4] 建筑设计防火规范GB50016-06.
[5] 赵思明等. 食品工程原理.北京:科学出版社,2008
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[7] 华南理工大学化工原理教研室. 化工过程及设备设计.广州:华南理工大学出版社,1986
[8] 马海乐．食品机械与设备．北京：中国农业出版社，2004－1
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[11] 白钢．汾酒酿造工艺流程．中国知网，2011
[12] 沈正祥．清香型白酒_原酒_工艺的经典理念与创新．中国知网，2011
[13] 王广峰．清香型大曲工艺特点及其质量改进．中国知网，2011
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[15] 熊子书．中国三大香型白酒的研究．中国知网，2005
[16] 杜连启等．白酒厂建厂指南（第二版）．北京：化学工业出版社，2013
[17] Shengwan Zhang等．Effects of high-gravity field on Fenjiu maturation，2012
http://www.bysj580.com/