毕业设计我帮你

“寿比南山”寿宴服务策划方案设计

前言

从古至今，长寿是每一个中华民族炎黄子孙都追求向往的大事。老话说得好“福如东海长流水，寿比南山不老松。”作为儿女，尊老爱幼，是中华民族的传统美德，是年轻一代对父辈的孝顺、尊敬传承的一种责任和义务。每一次寿宴都有爱的传达和包容。

1 策划主旨

主题：寿比南山

以互相见面时的主题打造一个温馨，亲切的现场，把整个寿宴现场布置成红色颜色基调，寿礼以红色为主，选好主题后，寿宴公司装饰一条栩栩生动的龙，表达长寿。

 

目    录

前言 1

1 策划主旨 1

2 宴会时间 1

3 宴会地点 1

4 酒店介绍 1

5 宴会邀请函 2

6 寿宴路线图 3

7 寿宴音乐选择 3

8 菜单设计 3

9 前期准备 9

9.1 宴会前的准备工作 9

9.2 服务分工 9

9.3 填写（或熟记）菜单 9

9.4 领取物品 10

9.5 清扫卫生 10

9.6 物品及其他准备 10

9.7 寿星当天时间安排 10

10 宴会开始前准备工作 11

11 仪式流程 11

12 会所布置 12

13 席间服务 14

13.1按照寿星要求进行场地布置 14

13.2上毛巾，倒酱醋 15

13.3摆放冷菜 15

13.4迎接客人 15

13.5协助客人入座 15

13.6 展示酒水，斟酒 15

14 预防工作 16

15 费用预算 16

16 注意事项 18

 

注意事项

（1）建议在酒店设定一个寿宴总指挥（一般是主管或者领班），处理酒店里的所有细节，包括每桌烟，酒的摆放。 

（2）司机注意交通规则，记好前面的车，四角灯打开或贴好号以免跟错车。

（3）工作人员准时到岗，要配备备用人员，以防员工有其他耽搁。

（4）烟酒管理配备好朋友。

（5）会计两人

（6）上菜不要碰到客人

（7）倒酒顺序

（8）场地地面一定要保持干净，小心滑倒。

（9）寿宴中，先给寿星敬寿酒，祝健康长寿，然后宾客共饮。并尽可能说一些寿星喜欢听的话，让寿星高兴。寿宴上饮用的酒叫“寿酒”。“酒”与“久”谐音，故以酒祝人长寿。