“合璧舍”主题餐厅设计

“合璧舍”主题餐厅设计

摘要

纵观近几年人们的餐饮感念已从追求物质文化到越来越重视精神文明，更是对餐饮业的成长要求也越来越高，“合璧舍”加倍看重餐饮品牌的策划设计和空间设计。此种设计可以将餐饮空间锦上添花。

“融”的理念包含了中国特有的明清风云、精致优雅和西方的活泼录动、色彩鲜明，不光能表达江南水乡的又没多交，更能体现西方的热情火辣，形成别开生面的装修风格和餐饮文化。

关键词：融；中西结合

1.前言 5

1.1 选题背景 5

1.2 选题研究的目的和意义 5

1.3 餐饮设计在海内外发展现状 6

1.4 对主题餐厅空间建设在国内未来发展的瞻望 6

2. 主题餐厅设计分析 6

2.1按文化特性分析餐饮空间分类 6

2.2按餐饮空间设计修筑面积分类 7

2.3主题餐厅观念的由来及分析 7

3. “合璧舍”主题餐厅在毕业设计中的体现 8

3.1 功能分区 8

3.2 空间设计 11

3.3 空间装饰 12

3.4 空间动线设计 13

3.5色彩的运用 14

小结 16

致谢 18

参考文献 19

1.前言

1.1合璧舍主题餐厅选题背景

人们对文质文化水平的提高，同时也增加了对饮食水平的要求，随着中国经济的发展，饮食已经从以前的解决温饱变成了现在的享受，睿智的国人已经把餐饮变的不单单只是吃饭那么简单，饮食也体现了一个人的身份和品味。因此，现在需要有意的去营造人们需要的就餐环境，把各式各样的特色理念融入餐厅的环境中。要达到人性和设计相结合的完美融合，这既是餐饮空间运营的成功之本。现在大多说的餐厅都会选在商场，因为商场的人流比较多，但是也有不好的地方，在商场里空间会比较的局限，卫生间、更衣室这些区域可能就要划分到餐厅外面的场所。

1.2选题研究的目的和意义

目的：《合璧舍》选址在市中心办繁华地段。选择餐饮空间作为我的结业设计标题原因有：一、个人原因喜欢美食小吃；二、本人家中企业也是和餐饮相关，以后可能会往这个方向成长；三、想通过这个主题餐厅的设计来检验自己大学三年的学习成果，这也会对自己以后的工作有所帮助。

意义：为了扣紧《合璧舍》这个主题，要把自己大学三年所学的知识全部与用到本次结业设计中，何为设计？起首要知道预定好时间和空间的观念，然后即是罗列这些观念，施展这个观念并锁定它，从此次主题餐厅的设计的初步构思、从修筑造型的大概轮廓到最终的形成，另一个角度即是要考虑如何将中国元素和西方元素很好的融入此次设计傍边，把本次设计的餐厅表示到最好。从这两点思虑让我感悟出了设计的抵牾异变，让我反省，让我自由施展，最终前进。

1.3餐饮建设在海内外成长现状

目前国内很多餐厅都在变革，随着中国经济发展和群众意识的提高，餐厅已经从以前打点温饱的处所变成了人们看重精神文化成长的方向，建设者和消费者都在存眷餐厅的主题和风格，中小城市的大多餐厅风格都很雷同，但是受到发达城市的影响餐饮空间慢慢的变的地道，让餐饮的修筑有了明显的个性特性，具有主题的文化气氛，让人耳目一新。

中式餐厅的设计在我国的餐饮行业占有着重要的位置，绝大多数的国人还是喜欢富有中国特色的物质，中华上下五千年的文化，孕育出各式各样的风格特征。例如上海浦东的香格里拉酒店，虽然在各种建筑材料的包装下，但是内在的中国风并没有改变，室内采用了大量的中国元素，采用了各种亮丽的颜色体现了极具喜庆的意义，此外还有中国人最喜欢的实木元素，檀香木色、竹鸟花香的装饰无处不在。中式餐饮在国人的心目中占着极高的比重，于是在选择主题上作者经常会选择中式的餐厅来设计。餐厅的主题和就餐的情势也是紧密相关的，譬如，在一家纯中式的餐厅中吃西餐那就会让人感到品味有问题。在空间上，外国的餐厅空间和国内的差别，外国的餐饮空间灵活多变，不会一重不变，他们经常回再单一的空间内用一些实体来围合和分袂，从而增加空间的有趣性。

在外国很多中式餐厅都保留了中国传统的设计要素，这和他们本身的思想有关，无论身在何方，一颗中国心永远不变。这些华人对中国元素的传承成长有着很大的作用。以是在西方他们的餐厅在色彩运用上很讲究，而海内就显得有些单调。西方在设计要领上和中国又差别。

1.4对主题餐饮空间建设在国内未来发展的瞻望

当然我国餐饮行业在经过百年的千年的变更，此刻已经步入了一个新的期间，市场上的竞争也变的越发激烈，各式各样各种风格的主题餐厅也层出不穷，从而使得餐饮行业的竞争压力变的越来越大。此时国内的餐饮空间就需要我们去创新和改变，更加需要设计者的无限想象空间和创造能力。

在未来的日子里，肯定会研发出更高的科技来让餐饮变的更加有趣和多样，但是无论它怎么变换作为顾客他们想要的是更好的服务和享受，而作为商家就更需要去保持原始的初心不能忘本，只有替顾客着想，才能有生存发展下去的能力。

将来的餐饮业会加倍的多品牌化，餐饮的设计也将会采用更多的高科技、高技术对餐饮空间举行整合。消费者会见识到加倍科幻的餐饮空间。

参考文献：

[1] 张绮曼·郑曙旸．室内设计资料集[M]．中国修筑工业出版社，2009.

[2] [日]小林克弘. 修筑构成手法[M]．中国修筑工业出版社，2008.

[3] 刘自爱. 餐饮空间的情景式设计方法研究[D]. 广州大学，2010.

[4] 孙传志. 主题餐饮空间特色设计探析[D]. 沈阳修筑大学，2011.

[5] 刘滨谊. 现代景观规划设计[D]．南京：东南大学出版社，1999.

[6] 刘建荣．翁季. 修筑构造[M]．中国修筑工业出版社，2008.