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伊吾县野山杏仁油的品质分析及多肽提取

伊吾县野山杏仁油的品质分析及多肽提取

本实验对伊吾县野山杏仁进行了理化分析,获知其脂肪含量为52.04%,蛋白质含量为25.86%,水分含量为3.94%,灰分含量为7.05%,并采用正己烷作提取剂对伊吾野山杏仁油进行提取,制得精制油,其精制油得率为49.06%,正己烷可作为新疆伊吾野山杏仁油脂的提取剂。

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  • 详细描述

    伊吾县野山杏仁油的品质分析及多肽提取
    摘要:目的:分析伊吾县野山杏仁油的脂肪酸组成及不同酶、酶解方式对提取野山杏仁多肽含量的影响。方法:(1)采用国标《GB/T5009-2003》测定伊吾县野山杏仁的理化指标,包括水分、总灰分、粗脂肪、粗蛋白;(2)采用溶剂法提取野山杏仁油,并应用GC-MS法进行脂肪酸成分分析;(3)采用酶解法,以多肽含量为考察指标,分析木瓜蛋白酶、中性蛋白酶及碱性蛋白酶,水浴酶解和磁力搅拌酶解方式对野山杏仁多肽含量的影响。结果:(1)脂肪含量为49.06%,蛋白质含量为25.86%,水分含量为3.94%,灰分含量为7.05%;(2)野山杏仁油的平均提取率为49.06%;主要含有4种脂肪酸,不饱和脂肪酸占总脂肪酸的88.11%,其中油酸含量最高为77.34%;(3)木瓜蛋白酶磁力搅拌杏仁粕所得多肽提取率最高达58.1%。结论:正己烷提取野山杏仁油、酶解法提取野山杏仁多肽的方法简单、高效,且野山杏仁油含有丰富的不饱和脂肪酸,具有一定的进一步开发价值。
    关键词:野山杏仁油;杏仁粕;蛋白酶;多肽提取
     
    目录
    摘要 1
    1 原料与仪器设备试剂 5
    1.1 原料 5
    1.2 仪器设备和试剂 5
    1.2.1主要试剂 5
    1.2.2 酶制剂 5
    1.2.3主要仪器 6
    2 试验方法 6
    2.1 野山杏仁理化指标测定 6
    2.1.1原料预处理 6
    2.1.2 野山杏仁理化指标检测 6
    2.1.3 粗蛋白检测标准曲线的绘制 6
    2.2杏仁油的提取及精制 7
    2.3 GC-MS分析杏仁油组分 7
    2.3.1杏仁油的甲酯化 7
    2.3.2杏仁油GC-MS的测定条件 7
    2.3.3 图谱检索库与化学积分器 8
    2.4野山杏仁多肽的制备 8
    2.4.1 水浴酶解杏仁多肽 8
    2.4.2 磁力搅拌酶解杏仁多肽 8
    2.5野山杏仁粕水解度的测定 8
    2.5.1 计算公式 9
    2.5.2  水解度公式 9
    3 结果与分析 9
    3.1  野山杏仁主要理化指标测定结果 9
    3.1.1  粗蛋白标准曲线 10
    3.2 野山杏仁油含量 10
    3.3 野山杏仁油GC-MS检测结果 11
    3.4  不同酶及酶解方式对多肽含量的影响 12
    不同酶及酶解方式对多肽含量的影响见表5。 12
    4 讨论 13
    5 结论 14
    6 展望 14
    谢  辞 16
     
    参考文献
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