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伊吾县野山杏仁油的品质分析及多肽提取

摘要：目的：分析伊吾县野山杏仁油的脂肪酸组成及不同酶、酶解方式对提取野山杏仁多肽含量的影响。方法：（1）采用国标《GB/T5009-2003》测定伊吾县野山杏仁的理化指标，包括水分、总灰分、粗脂肪、粗蛋白；（2）采用溶剂法提取野山杏仁油，并应用GC-MS法进行脂肪酸成分分析；（3）采用酶解法，以多肽含量为考察指标，分析木瓜蛋白酶、中性蛋白酶及碱性蛋白酶，水浴酶解和磁力搅拌酶解方式对野山杏仁多肽含量的影响。结果：（1）脂肪含量为49.06%，蛋白质含量为25.86%，水分含量为3.94%，灰分含量为7.05%；（2）野山杏仁油的平均提取率为49.06%；主要含有4种脂肪酸，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的88.11%，其中油酸含量最高为77.34%；（3）木瓜蛋白酶磁力搅拌杏仁粕所得多肽提取率最高达58.1%。结论：正己烷提取野山杏仁油、酶解法提取野山杏仁多肽的方法简单、高效，且野山杏仁油含有丰富的不饱和脂肪酸，具有一定的进一步开发价值。

关键词：野山杏仁油；杏仁粕；蛋白酶；多肽提取

 

目录

摘要 1

1　原料与仪器设备试剂 5

1.1　原料 5

1.2　仪器设备和试剂 5

1.2.1主要试剂 5

1.2.2 酶制剂 5

1.2.3主要仪器 6

2 试验方法 6

2.1　野山杏仁理化指标测定 6

2.1.1原料预处理 6

2.1.2 野山杏仁理化指标检测 6

2.1.3 粗蛋白检测标准曲线的绘制 6

2.2杏仁油的提取及精制 7

2.3 GC-MS分析杏仁油组分 7

2.3.1杏仁油的甲酯化 7

2.3.2杏仁油GC-MS的测定条件 7

2.3.3 图谱检索库与化学积分器 8

2.4野山杏仁多肽的制备 8

2.4.1 水浴酶解杏仁多肽 8

2.4.2 磁力搅拌酶解杏仁多肽 8

2.5野山杏仁粕水解度的测定 8

2.5.1 计算公式 9

2.5.2  水解度公式 9

3 结果与分析 9

3.1  野山杏仁主要理化指标测定结果 9

3.1.1  粗蛋白标准曲线 10

3.2　野山杏仁油含量 10

3.3 野山杏仁油GC-MS检测结果 11

3.4  不同酶及酶解方式对多肽含量的影响 12

不同酶及酶解方式对多肽含量的影响见表5。 12

4 讨论 13

5 结论 14

6 展望 14

谢  辞 16

 

参考文献

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