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“随&变”主题餐饮空间设计

“随&变”主题餐饮空间设计

本文通过对“随&变”主题餐饮空间分析,对餐饮的构成元素与主题餐厅包含的功能区、餐厅的流线走向、餐厅的理念运用、餐厅的色彩运用、以及灯光运用进行调研分析,展开了针对“随&变”主题展厅的创意设计,并对设计的餐饮空间进行了详细阐述,分别从餐厅的设计

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  • 详细描述

    “随&变”主题餐饮空间设计
    一、选题的目的及意义
    1、选题简介
    餐饮空间作为几大空间之一,是现代社会所离不开的,“民以食为天”中国古代的贤哲管子曾说过:“食、色、性也”,把“进食”视为人类的本性之一。特色的主题餐饮空间,通过此次设计了解餐饮空间的各项功能。
    2、选题意义
    民以食为天,自古以来中国人对于食物的追求从未停止,美味的珍馐应当配上美妙和谐的环境,“随&变”餐饮空间的设计就显得尤为重要,他不仅仅是一个空间,他是一种文化,一种修养,一种追求。
    二、课题综述(课题研究,主要研究的内容,要解决的问题,预期目标,研究步骤、方法及措施等)
    1、课题研究的主要内容
    餐饮空间的构成元素、主题餐厅主要包含的功能区、餐厅的流线走向、餐厅的理念运用、餐厅的色彩运用、餐厅的灯光运用
    2、要解决的问题
    (1)设计主题的提炼
    (2)如何运用整体空间进行本主题餐厅的创意表现
    (3)如何实现餐厅的效果图制作表现符合CAD方案的设计
    3、预期目标
    根据给定的主题完成“随&变”系列餐饮空间的设计及制作,(平面布置图、顶面布置图、主要立面图、施工节点大样图、三维效果图(不少于五张),最终装订成A3文本,完成论文(设计说明)的撰写。
    4、研究步骤
    (1)课题调研   
    (2)主题提炼
    (3)设计方案草图
    (4)电脑制作效果图
    (5)设计说明撰写
    5、研究方法及措施
    运用比较法、联想与想象的创意方法
    三、设计(论文)体系、结构(大纲)
    摘要及关键词
    第一章 绪论
    第二章 餐饮空间调研及分析
    2.1课题概念
    2.1.1餐饮空间
    2.1.2主题餐饮空间
    2.2主题餐厅的应用分析
    2.3同类设计案例评析
    第三章“随&变”主题餐厅室内设计设计说明
    3.1设计定位
    3.2设计意图、创意来源
    3.3设计过程简介
    3.4主要制作软件简介
    第四章 结论
    毕业设计总结
    参考文献
     
    在本次餐饮空间的制作过程中,让我重新回顾三年所学,这都将会在此次设计中体现出来。经过两个多月的准备,“随&变”主题餐厅终于从平面上转换为立面,乃至效果图的产生。制作过程中的点点滴滴在脑海中浮现,从选题到调研,一直都是朦朦胧胧的状态,到开始布置草图开始才从理论转到实体。进一步的对餐饮空间深入的了解,布局、功能、灯光等等都需要专业的知识来辅助完成此次设计,“随&变”主题厅可能会让很多人觉得名字很随便,但是它对我而言,并不是随随便便的。本次设计对餐厅的定位是中型的餐饮空间,更加偏重的是功能布局及流线走向。菜系很多,我们餐厅选做的是创意菜,菜系对我们不收限制,就是如此的“随&变”,也想响应“随便”吃的话术,随心所欲,在这里用餐我要给你安心放宽心的姿态,让你每次想到吃什么,都能想起我们的“随&变”主题餐厅。这只是名字的一部分含义,由于大主题是“融”,此次主题餐饮如何才能“融”,怎么“融”,这是一个重点,此次的主题餐饮将从下面的几个方面来诠释“随&变”与“融”的关系。理念上,传统的消费观念已经改变了,经营理念也改变了,以往人们更加的在意菜品的味道,随着社会的发展,餐饮业的影响扩大,人们现在在满足味蕾的追求下更加的在意环境,也就是就餐的空间,这不仅仅是经济发展带动的,我个人觉得更是艺术的普及给人们带来的影响。这使得餐饮老板在经营商也做出了改变,迎合消费者才能更好的促进经济的发展,使得经营理念转变了,关注餐厅的设计,整个布局、流向、风格以及带给人们的感受。这个变化将会在“随&变”餐厅中体现出来,这些变化我都将归于“融”,这是一种思想的融合,更是一种心灵的触碰;经营方式上面,又是一次“融”合,传统的经营模式是点单,最后结账,耗费心力,如今,现在餐饮企业为响应快速发展的需求变化 ,取消了传统的收费方式,降低了客户的使用成本,提高了投资回报率。实行了“餐行健”餐饮管理软件,实现了一套餐饮软件可同时无缝连接电子菜谱、电视菜谱、点菜宝、触摸屏一体机、itouch/ipad等多个点餐终端。方便了消费者与商家,这是一次大的“融”合,本餐厅也将会引入这个方式;文化方面,中国的饮食文化博大精深,在世界上影响也十分的广大,中国人是讲究吃的。精、美、情、礼,分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵,精与美侧重于饮食的形象和品质,而情与礼,则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。他们并不是相互孤立存在的,而是相辅相成的。环环相生,完美统一,就形成了中华饮食文化的最高境界。再结合饮食文化我们将结合色、香、味从食物上来凸显我们的饮食文化,不仅把味道做得好,卖相也好,搭配上有现代特色的餐具,在文化上,我们把它 “融”入到“随&变”中;功能方面,除了留有该有的功能区,还搭配了装饰柜体,上面放有装饰品,功能齐全,在“随&变”主题餐厅,除了用餐外,我们还提供休闲书籍可以阅读,大面的玻璃风景也十分优美,从功能方面打破传统的仅仅是用餐的地方,主题餐厅的推出,你想在这里下午茶也是可以的。此次“融”合,不仅仅是实实在在的融合,更是一次精神层次的融合。“随&变”主题餐厅就是要给你这样的感受,一起在这里轻松愉悦的用餐吧!
     
    参考文献 
    [1] 郭日情.浅谈餐饮空间设计《美术教育研究》2014.  
    [2]. 李朝阳.室内空间设计 中国建筑工业出版社.2017.
    [3]  刘旭图解室内设计手法.中国建筑工业出版社. 2007. 
    [4] 刘蔓.餐饮空间设计教程 西南师范大学出版社.2009 .
    [5] 俞磊 软装饰宝典.机械工业出版社.2004  
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