“随&变”主题餐饮空间设计

“随&变”主题餐饮空间设计

一、选题的目的及意义

1、选题简介

餐饮空间作为几大空间之一，是现代社会所离不开的，“民以食为天”中国古代的贤哲管子曾说过：“食、色、性也”，把“进食”视为人类的本性之一。特色的主题餐饮空间，通过此次设计了解餐饮空间的各项功能。

2、选题意义

民以食为天，自古以来中国人对于食物的追求从未停止，美味的珍馐应当配上美妙和谐的环境，“随&变”餐饮空间的设计就显得尤为重要，他不仅仅是一个空间，他是一种文化，一种修养，一种追求。

二、课题综述（课题研究，主要研究的内容，要解决的问题，预期目标，研究步骤、方法及措施等）

1、课题研究的主要内容

餐饮空间的构成元素、主题餐厅主要包含的功能区、餐厅的流线走向、餐厅的理念运用、餐厅的色彩运用、餐厅的灯光运用

2、要解决的问题

（1）设计主题的提炼

（2）如何运用整体空间进行本主题餐厅的创意表现

（3）如何实现餐厅的效果图制作表现符合CAD方案的设计

3、预期目标

根据给定的主题完成“随&变”系列餐饮空间的设计及制作，（平面布置图、顶面布置图、主要立面图、施工节点大样图、三维效果图（不少于五张），最终装订成A3文本，完成论文（设计说明）的撰写。

4、研究步骤

（1）课题调研

（2）主题提炼

（3）设计方案草图

（4）电脑制作效果图

（5）设计说明撰写

5、研究方法及措施

运用比较法、联想与想象的创意方法

三、设计（论文）体系、结构（大纲）

摘要及关键词

第一章绪论

第二章餐饮空间调研及分析

2.1课题概念

2.1.1餐饮空间

2.1.2主题餐饮空间

2.2主题餐厅的应用分析

2.3同类设计案例评析

第三章“随&变”主题餐厅室内设计设计说明

3.1设计定位

3.2设计意图、创意来源

3.3设计过程简介

3.4主要制作软件简介

第四章结论

毕业设计总结

参考文献

在本次餐饮空间的制作过程中，让我重新回顾三年所学，这都将会在此次设计中体现出来。经过两个多月的准备，“随&变”主题餐厅终于从平面上转换为立面，乃至效果图的产生。制作过程中的点点滴滴在脑海中浮现，从选题到调研，一直都是朦朦胧胧的状态，到开始布置草图开始才从理论转到实体。进一步的对餐饮空间深入的了解，布局、功能、灯光等等都需要专业的知识来辅助完成此次设计，“随&变”主题厅可能会让很多人觉得名字很随便，但是它对我而言，并不是随随便便的。本次设计对餐厅的定位是中型的餐饮空间，更加偏重的是功能布局及流线走向。菜系很多，我们餐厅选做的是创意菜，菜系对我们不收限制，就是如此的“随&变”，也想响应“随便”吃的话术，随心所欲，在这里用餐我要给你安心放宽心的姿态，让你每次想到吃什么，都能想起我们的“随&变”主题餐厅。这只是名字的一部分含义，由于大主题是“融”，此次主题餐饮如何才能“融”，怎么“融”，这是一个重点，此次的主题餐饮将从下面的几个方面来诠释“随&变”与“融”的关系。理念上，传统的消费观念已经改变了，经营理念也改变了，以往人们更加的在意菜品的味道，随着社会的发展，餐饮业的影响扩大，人们现在在满足味蕾的追求下更加的在意环境，也就是就餐的空间，这不仅仅是经济发展带动的，我个人觉得更是艺术的普及给人们带来的影响。这使得餐饮老板在经营商也做出了改变，迎合消费者才能更好的促进经济的发展，使得经营理念转变了，关注餐厅的设计，整个布局、流向、风格以及带给人们的感受。这个变化将会在“随&变”餐厅中体现出来，这些变化我都将归于“融”，这是一种思想的融合，更是一种心灵的触碰；经营方式上面，又是一次“融”合，传统的经营模式是点单，最后结账，耗费心力，如今，现在餐饮企业为响应快速发展的需求变化，取消了传统的收费方式，降低了客户的使用成本，提高了投资回报率。实行了“餐行健”餐饮管理软件，实现了一套餐饮软件可同时无缝连接电子菜谱、电视菜谱、点菜宝、触摸屏一体机、itouch/ipad等多个点餐终端。方便了消费者与商家，这是一次大的“融”合，本餐厅也将会引入这个方式；文化方面，中国的饮食文化博大精深，在世界上影响也十分的广大，中国人是讲究吃的。精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。他们并不是相互孤立存在的，而是相辅相成的。环环相生，完美统一，就形成了中华饮食文化的最高境界。再结合饮食文化我们将结合色、香、味从食物上来凸显我们的饮食文化，不仅把味道做得好，卖相也好，搭配上有现代特色的餐具，在文化上，我们把它 “融”入到“随&变”中；功能方面，除了留有该有的功能区，还搭配了装饰柜体，上面放有装饰品，功能齐全，在“随&变”主题餐厅，除了用餐外，我们还提供休闲书籍可以阅读，大面的玻璃风景也十分优美，从功能方面打破传统的仅仅是用餐的地方，主题餐厅的推出，你想在这里下午茶也是可以的。此次“融”合，不仅仅是实实在在的融合，更是一次精神层次的融合。“随&变”主题餐厅就是要给你这样的感受，一起在这里轻松愉悦的用餐吧！

参考文献

[1] 郭日情.浅谈餐饮空间设计《美术教育研究》2014.

[2]. 李朝阳.室内空间设计中国建筑工业出版社.2017.

[3] 刘旭图解室内设计手法.中国建筑工业出版社. 2007.

[4] 刘蔓.餐饮空间设计教程西南师范大学出版社.2009 .

[5] 俞磊软装饰宝典.机械工业出版社.2004