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猕猴桃中维生素C含量测定的方案设计

猕猴桃又称奇异果，是一种营养价值极其丰富的水果，含有丰富的维生素 C、钾、钙等营养成分。但是其中它的维生素 C 含量是最为丰富的，通常被称为“VC 之王”，根据调查每一百克猕猴桃中含有维生素 C62 毫克。而维生素 C 又被称为抗坏血酸，是人体所需的一个重要物质。维生素 C 的分布广，水果蔬菜中尤其多。维生素 C 的作用与好处之多，是人们日常想不到的，所以对于人体来说补充维生素 C 是至关重要的，多食猕猴桃既能补充维生素 C 又能美白。而我们本次就选择从猕猴桃中测定其维生素 C 的含量，制定其设计方案。利用维生素 C 具有强还原性的特征，维生素 C 测定含量的常见方法有高效液相色谱法、紫外分光光度法、荧光光度法、2,6-二氯靛酚法、碘量法等。

 

目录

1.设计背景 4

1.1维生素 C 的理化性质及作用 4

1.1.1.维生素 C 的理化性质 4

1.1.2.维生素 C 的作用 5

1.2测定维生素 C 的意义 5

1.3维生素 C 含量测定方法 5

1.3.1 高效液相色谱法 5

1.3.2.紫外分光光度法 6

1.3.3 化学滴定法 6

2.任务分析及思路 7

2.1任务分析 7

2.2方案原理 7

2.3设计思路图 8

3.猕猴桃中维生素 C 的含量测定的方案设计实施 9

3.1样品的采集与保存 9

3.1.1样品采集 9

3.1.2样品的处理 9

3.1.3样品的保存 9

3.2试剂和仪器 9

3.2.1 试剂 9

3.2.2 仪器 10

3.3测定过程 10

3.3.1溶液的配置 10

3.3.2吸收曲线的绘制 10

3.3.3工作曲线的绘制 11

3.3.4样品中维生素 C 含量的测定 12

3.3.5结果计算 13

3.4影响因素 13

3.5方案验证 14

3.5.1精密度的测定 14

3.5.2回收率的测定 15

4.设计总结 16

5.致谢 17

6.参考文献 18

 

4.设计总结

本方案选用紫外分光光度法测定猕猴桃中维生素 C 的含量。其设计原理是根据维生素 C 具有对紫外光产生吸收的特性，在最大吸收峰波长 243nm 处测定样品溶液的吸光度值，并通过标准曲线查图，根据公式，即可计算出维生素 C 的含量。然后根据方法的精密度和回收率的测定来验证了方案的可行性。

方案的优化：

（1）本设计方案使用紫外分光光度法测定猕猴桃中维生素 C 的含量，结合文献资料，利用维生素 C 在碱性介质中不稳定、易分解的特性，在最大吸收波长 243nm 处测定其吸光度值。

（2）本方案设计加入了溶液显色静置时间的测定，还有溶液显色温度测定，保证了方案测定的准确性。

（3）维生素 C 标准溶液为现配现做。方案结果如下：

（1）标准工作曲线的结果：

由图 1-1 数据显示，维生素 C 在 0.00～0.80μg/ml 范围内呈线性关系，线性回归方程为 Y=0.1989X+0.0029，线性相关系数为 R2=0.9998。

（2）方案验证结果：

方法的精密度中测定其标准偏差为 0.01%，相对标准偏差为 0.11%，方法的回收率中测其平均回收率为 101.8%。

以上的结论表明该紫外分光光度法，方法精密度准确度较高、操作简单、快速、准确可靠，适合用于测定猕猴桃中维生素 C 的含量。

 

参考文献

［1］郭文川、杨杰、侯茹平、雷凯鹏、杜欢欢、孟怡璠、江海高效液相色谱法在猕猴桃中维生素 C 含量分析的应用【J】.北方农业学报，2016，v.44；No.261,74-77.

［2］谢红伟紫外分光光度法测定猕猴桃中 VC 含量【J】.食品科技.2003（04），80-81.

［3］丁小礼;甘易华.碘量法测定南康甜柚中维生素 C 含量研究【J】.轻工标准与质量,2018,No.157,62-63.

［4］李书静;李可;姚新建;詹秀环.2,6-二氯靛酚钠法测定果汁饮料中的维生素 C[J].光谱实验室,2011,v.28,247-250.