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水产品中甲醛快速定性检测方案设计

摘要：水产品的安全问题日益成为社会关注的焦点，近年来，我国出口的以及国内市场上的水产品都发现了甲醛残留。国内各有关检测机构相继开展了水产品中甲醛残留的检测。本文对水产品中甲醛的快速定性检测—甲醛检测管作逐一概述，以便研究者在此基础上进一步改进和发展。

关键词：水产品、甲醛、快速检测

 

目录

摘要： 3

关键词： 3

前言 4

一、甲醛的性质 5

二、甲醛的检测范围 5

三、甲醛的应用 5

四、甲醛的对人体的副作用 5

五、甲醛残留的检测-甲醛快速检测管 6

（一）原理 6

（二）样品处理 6

（三）检测步骤 6

（四）结果判定 8

（五）结果表述 8

六、注意事项 9

结论 10

 

选题背景：

甲醛是一种原生质毒，对人体极为有害，摄取少量甲醛即能阻止胃酶和胰酶的消化作用，影响代谢机能。因此，食品中微量甲醛的污染和监测问题引起人们的关注。使用甲醛水溶液浸泡水发产品和水产品，可以使增大的食品变硬成型，体积不回缩，保持较高的含水率，并能起到一定的防腐作用。目前在国内市场，为获得较大的利润，食品尤其是水发产品和水产品中违法使用甲醛现象比较严重，给广大消费者的身体健康带来极大的威胁。

选题目的：

国内各有关检测机构相继开展了水产品中甲醛的检测。检测甲醛比较成熟的方法有变色酸比色法、乙酰丙酮比色法、酚试剂法、气相色谱法等 ，这些方法有的需要较大型仪器辅助检测，有的比较繁琐，消耗受验对象大，检测结果滞后，不能适应食品中甲醛现场快速检测的要求。食品浸泡液中甲醛含量很低，且随着食品种类和各种添加剂不断增加，其性质对检测结果的干扰不可忽视。为了研究快速有效地鉴定水产品、水发制品是否人为添加甲醛的方法，我们进行水产品和水发产品中甲醛的定性快速检测试纸的制备研究，进行灵敏度和抗干扰分析，以便研究者在此基础上进一步改进和发展。

成果特点

本方法主要是针对水发产品的水中加入甲醛的检测，即使水发产品的本身存有微量甲醛，用本方法不容易检测出来，当人为加入甲醛时，本方法可迅速显示。如果检测米粉、面粉等固体样品中人为加入吊白块分解产物甲醛时，建议采用吊白块甲醛速测管方法进行。

 

结论

甲醛属用途广泛、生产工艺简单、原料供应充足的大众化工产品，是甲醇下游产品树中的主干，世界年产量在2500万吨左右，30%左右的甲醇都用来生产甲醛。但甲醛是一种浓度较低的水溶液，从经济角度考虑不便于长距离运输，所以一般都在主消费市场附近设厂，进出口贸易也极少。甲醛除可直接用作消毒、杀菌、防腐剂外，主要用于有机合成、合成材料、涂料、橡胶、农药等行业，其衍生产品主要有多聚甲醛、聚甲醛、酚醛树酯、脲醛树酯、氨基树酯、乌洛托产品及多元醇类等。人造板工业发达，对甲醛的需求量甚大。

甲醛的用途非常广泛，合成树脂、表面活性剂、塑料、橡胶、皮革、造纸、染料、制药、农药、照相胶片、炸药、建筑材料以及消毒、熏蒸和防腐过程中均要用到甲醛，可以说甲醛是化学工业中的多面手，但任何东西的使用都必须有个限量，有一个标准，一旦使用超越了标准和限量，就会带来不利的一面。

据知情人士介绍，1吨甲醛价格在1600元上下，甲醛滥用的主要原因在于其低廉的价格。几年以来我国的甲醛产量成逐年递增的趋势，这与我国纺织工业和建材工业的发展是一致的，这说明在今后的很长一段时间内甲醛还是我国化工行业的宠儿。据有关专家介绍，近年来 我国已研制成功了无甲醛的免烫整理剂，以及不含甲醛的环保型脲醛树脂，然而时至今日也没有被大量投产，主要原因就是价钱昂贵，可见，便宜的价格阻碍了甲醛的替代进程。