无糖型巴旦木粥的制备工艺研究

无糖型巴旦木粥的制备工艺研究

摘要：巴旦木在没变质的前提下，出现受潮不脆的情况，可以剥出巴旦木里的果实进行油炸做菜或者熬巴旦木粥都是不错的选择。这样的巴旦木仍具有很高的营养价值，也保留部分巴旦木香气。这样的食物能改善食欲，均衡与营养。维持血糖水平研究发现，相比于早餐中不加巴旦木（Almonds）来说，早餐中食用巴旦木（Almonds）的人们在早餐及午餐后会有更强的饱腹感，并且有效控制血糖浓度。这项研究结果能够帮助糖尿病前期病人纠正暴饮暴食和饮食行为不当的习惯，降低病情加剧的风险。无糖是指不含有蔗糖成分，因为一般糖尿病患者和患有其他疾病的患者是不适宜服用含有蔗糖成分的食品。

关键词：巴旦木；八宝粥；成分分析；无糖

摘要 3

前言 4

1.概述 5

1.1巴旦木 5

1.2黄小米 6

1.3糯玉米 6

1.4 燕麦 7

1.4.1 预防心血管疾病 7

1.4.2 降血糖 7

1.4.3 润肠通便 7

1.4.4 补充钙质 7

1.4.5 延年益寿 7

1.4.6 美白祛斑 8

1.5 白芸豆 8

1.6 花生 8

1.6.1 促进生长发育 9

1.6.2 健脑益智 9

1.6.3 延缓衰老 9

1.6.4 润肺止咳 9

1.6.5 止血 9

1.6.6 养血通乳 9

1.6.7 防癌 9

1.7 核桃仁 9

1.7.1 核桃营养丰富 10

1.7.2 核桃含有丰富的维生素B和E 10

1.7.3 核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁 10

1.7.4 核桃仁还含有多种人体需要的微量元素 10

1.8 糖尿病患者可用的甜味剂 10

1.8.1 木糖醇 10

2.营养评价 11

2.1蛋白质的营养评价体系 11

2.2 总糖含量测定 11

2.3 类黄酮的含量测定 11

2.4 维生素C的含量测定 11

3.材料与方法 12

4. 最佳配方设计 13

5.结果与分析 13

参考文献

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