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啤酒发酵的PLC自动控制系统设计
摘 要
啤酒是麦芽汁在啤酒酵母的作用下的产物。因为有酵母种类很多，发酵方式也各不相同。酵母发酵有两种发酵方法，其一为上面发酵啤酒，其二为下面发酵啤酒。酿啤酒中啤酒发酵是最重要的过程，本设计意在解决在啤酒发酵过程中关于三个问题的控制，它们就是时间，温度，压力这三个问题。以前传统的啤酒发酵过程都是人工控制，当啤酒的需求变大，人工控制就会存在不精准的问题，因而造成产品口感不好，质量的不稳定。
关键词：啤酒发酵;PLC;啤酒酵母
Abstract
Beer is the product of the malt juice of the beer yeast. Because there are many types of yeast, the fermentation is different. Yeasts ferment has two fermentation methods, one for the fermented beer and the other for fermented beer. Brew beer in beer fermentation process is one of the most important, this design aims to solve about three problems in the process of beer fermentation control, they are time, temperature, pressure on the three problems. Before the traditional beer fermentation process is manual control, when the demand of beer, artificial control problems is not accurate, resulting in product taste is bad, the quality is not stable.
Key Words：beer fermentation ;PLC ;beer yeast
目 录
1. 绪论 1
1.1 设计背景 1
1.2 PLC自动控制的作用和意义 1
2. 啤酒发酵 1
2.1 啤酒发酵的原理 1
2.2啤酒发酵具体过程 1
2.3 啤酒发酵工艺曲线 2
2.4 啤酒发酵控制流程图 3
3. 硬件设计 3
3.1 PLC选型 3
3.1.1 PLC I/O点分配与分析 3
3.2 温度送变器选型 4
3.3 压力送变器选型 4
3.4 液位送变器选型 5
3.5 电磁阀选型 6
4.3 系统程序设计 7
4.3.1关于模拟量信号收集处理程序 7
4.3.2发酵罐状态处理程序 9
4.3.3温度设定控制程序 12
4.3.4 PID回路计算程序 13
4.3.5电磁阀控制程序 14
4. 结论 15
参考文献 16
致谢 16
1. 绪论
啤酒是一种老少皆宜的味道很好的饮料，在很多场合都能见到它的身影，饭局、酒宴、KTV，可以说是遍地可见，所以它的销售市场是极其巨大的。本设计的目的是将啤酒生产的过程中最重要的、最难控制的发酵过程，由原来的人工控制变为自动控制。
1.1 设计背景
啤酒传入中国的时间大概是20世纪，属外来酒种，是饱含二氧化碳的低酒精度酒。
啤酒工业在我国也得到了空前的发展，然而我国啤酒工业却存在着许多不足之处，例如，企业硬件实力弱，自动化控制不足，产品质量不能保证等。大部分啤酒公司依然是依靠人工控制为主，这与当前我国科技高速发展的大环境及其不相称。
所以，如何提高我国啤酒产量和质量，工厂的生产技术水平，就成了我们首要解决的问题。
1.2 PLC自动控制的作用和意义
PLC具有系统组成灵活，以开关量控制为其特长，可靠性强。由于传统啤酒发酵周期长、发酵速度慢，产量少，人工控制很不稳定。采用PLC自动控制啤酒发酵周期，可以提高啤酒的质量和产量。
本设计是从原料的输送、保持温度、进行发酵、降温处理、储酒到啤酒出料的设计，虽然在方面啤酒发酵过程的控制算法是一个较繁琐的物理作用、化学作用过程，但整个发酵流程，只需要使用到PID的单回路控制，就使得该控制算法过程显得简单了，即便如此，本设计只涉及到整个发酵过程中的一部分，而其他大部分程序需要根据客户的需求和现场环境随时进行更改，使得可以符合实际情况。
本设计是从原料的输送、保持温度、进行发酵、降温处理、储酒到啤酒出料的设计，虽然在方面啤酒发酵过程的控制算法是一个较繁琐的物理作用、化学作用过程，但整个发酵流程，只需要使用到PID的单回路控制，就使得该控制算法过程显得简单了，即便如此，本设计只涉及到整个发酵过程中的一部分，而其他大部分程序需要根据客户的需求和现场环境随时进行更改，使得可以符合实际情况。
参考文献
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[9]网络资源.