苏ICP备112451047180号-6
1.项目由来
为了解珠海金濠汉堡食品有限公司口岸广场分店所排放的污染物的现状，掌握其废水、废气和噪声的排放是否达标，而制定该监测方案。
2.项目概况
2.1项目规模
本项目位于珠海市迎宾南路1003号（B1层3号）C0016商铺，租赁面积为361.26 平方米。餐厅共设置餐位94个。
图 1 项目所在地地理位置图
2.2人员规模及工作制度：
该项目员工20人，全天24小时营业，年经营天数为360天，该项目不设宿舍与食堂。
2.3能源规模
用电量约10万度/年，由市电网供给，设备不用发电机；项目预设炉灶11个，以电为能源。
2.4主要设备清单
该项目主要设备见表1：
表1主要设备清单
| 设备名称 | 空调风机 | 厨房排油烟机 | 油烟净化器 | 餐厅及厨房新风机 | 薯条炸炉 | 炸鸡炉 | 煎肉炉 |
| 数量 | 6台 | 1台 | 1台 | 2台 | 3台 | 4台 | 4台 |
项目用水由市政自来水公司供给。
根据《广东省用水定额》快餐服务用水定额为80升/餐位/日，则估算本项目年用水量为2707吨/年。取0.9的排污系数，则年污水排放量为2436吨/年。所产生的生活污水由化粪池处理，清洁废水经隔油除渣处理，然后由市政污水管网排入北水质净化厂进行二级生化处理，最终留入拱北近岸海域。
2.6环保投资
项目总投资200万元，其中环保投资为12万元，所占比例6%，主要用于废水、废气及噪声的治理。
3．项目工艺流程及排污情况
本项目属于服务行业，项目主要经营范围为：快餐服务，主要是对半成品或成品麦当劳食品进行煎、炸或加热后经过包装、打包出售。
项目工艺流程及产污节点如下图所示：
图2 项目工艺流程及产污节点
4．监测方案
4.1废水监测监测方案
该项目废水主要是对半成品或麦当劳食品进行烹、炸或加热后经过包装、打包出售，食品加工过程中无须用水；食品均采用打包方式出售，无餐具清洗，因此无餐具清洗废水；所以项目在经营过程中产生的废水主要为日常冲厕及洗手时产生的生活污水和设备清洗、抹拭桌面、拖地时产生的厨房废水和生活废水，该项目污水排放量为2436吨/年。厨房废水、生活废水须经隔油隔渣或其他处理后，须达到广东省《水污染物排放限值》（DB44/26-2001）后经专门管道排放。因此该废水的取水点设在废水排放口。废水的监测点位、监测因子和监测频次如表2所示，废水监测因子的分析方法等见表2。
表2 废水监测点位和监测因子、频次
| 监测点位 | 监测点数 | 监测因子 | 监测频次 |
| 生活废水 | 监测点在废水排放口设1个监测点 | SS、CODcr、BOD5、NH3-N、动植物油 | 连续监测2天，每天监测3次，按时段分别于9:00时、14:00时、16:00时进行。 |
表3 废水监测因子的分析方法、所用仪器以及检出限
| 项次 | 项目名称 | 监测方法 | 使用仪器 | 最低检出限 |
| 1 | SS |
水质 悬浮物的测定 重量法 GB11901-1989 |
电子天平 FA2004N |
4mg/L |
| 2 | CODcr | 快速密闭催化消解法《水和废水监测分析方法》（第四版）国家环保总局 |
数控多功能消解仪 DIS-IA |
5 mg/L |
| 3 | BOD5 |
稀释与接种法 HJ505-2009 |
生化培养箱 SPX-250B-Z |
2 mg/L |
| 4 | NH3-N |
水质 铵的测定 纳氏试剂比色法 HJ535-2009 |
紫外-可见分光光度法UV759S | 0.025 mg/L |
| 5 | 动植物油 | 水质 石油类和动植物油的测定红外光度法GB/T16488-1996 |
红外分光测油仪 LT-21A |
0.1 mg/L |
4.2废气监测监测方案
本项目废气主要要食品烹、炸过程中产生油烟。根据建设单位提供的资料，共计11个炉头，以电为能源，平均每天炸、煎时间为15个小时，全年营业360天，排风量约为5000 h/ m3。根据类比调查，油烟产生浓度为10 mg/ m3，则油烟年排放量为0.27t/a,经静电油烟净化器处理后经专门烟道排放，并且排放要符合《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）。因此监测点设在未处理前和处理后的烟道排放口，具体监测方案见表4和表5。表4 监测点位和监测因子、频次
| 监测点位 | 监测点数 | 监测因子 | 监测频次 |
| 食堂油烟 | 监测处理前和处理后的烟道排放口处 | 食堂油烟 | 连续监测2天，每天监测2次，分别于作业高峰期进行。 |
表5 监测分析方法、所用仪器以及检出限
| 项目名称 | 监测方法 | 使用仪器 | 最低检出限 |
| 食堂油烟 | 饮食业油烟排放标准 GB18483-2001 附录A饮食业油烟采样方法及分析方法 |
自动烟尘/烟气测试仪3012-H 红外分光测油仪 LT-21A |
0.1 mg/m3 |
4.3 噪声监测方案
本项目主要噪声源为抽油烟机及空调，单位采取了加隔声墙等措施进行降噪处理，噪声的排放值应控制在《社会生活环境噪声排放标准》（GB22337-2008）2类标准昼间小于或等于60dB、夜间小于或等于50dB。该项目噪声的具体监测方案见表6、表7和监测点位布置图见图3。表5 监测点位和监测因子、频次
| 监测点位 | 监测点数 | 监测因子 | 监测频次 |
| 边界 | 监测点设置4个点，为厂界外1米噪声测点 | 等效A声级 | 连续监测2天，每天监测昼间和夜间噪声各1次，昼间在10；00进行监测，夜间在22:30进行监测。 |
表6 监测分析方法、所用仪器以及检出限
| 项目名称 | 监测方法 | 使用仪器 | 最低检出限 |
| 噪声 | 工业企业厂界噪声排放标准GB12348-2008 |
积分声级计 AWA5610D |
35dB |
图 3 噪声监测点位布置图
4.4 固体废弃物的排放
该项目产生的固体废物主要有员工工作期间所产生的生活垃圾、营业过程中产生的食物残渣于食品包装废料等。生活垃圾定额为每人每天0.5kg，项目员工20人，全年营业360天，则该项目生活垃圾产生量为3.6t/a，妥善收集后，由环卫部门定期清运。
5 质量控制
5.1 现场采样及样品保存
现场采样在工况稳定、处理负荷达到设计能力的75%以上进行。每次采样需采集平行样。样品妥善保存，不受污染。
5.2测试分析方法标准化
测试分析方法采用国家标准和有关技术规范进行，采样布点、样品采集与制备、分析测量与数据处理、报告等监测工作的全过程均按国家标准进行。
5.3量值溯源与仪器检定
用于测量仪器的标准源、标准溶液和标准物质，均由权威计量部门提供，测量的量值可溯源到国家基准。所有对分析测试结果的准确性和有效性有影响的检测设备，均由权威计量部门进行校准或检定，以保证所进行的检测数据具有溯源性。
5.4实验室分析质量控制
实验室分析测量严格按照《程序文件》及《作业指导书》进行。每天至少采集两个平行样进行分析，分析过程样品与质控样一起分析，对检测数据严格把关，保证分析结果的准确性。